パンとスープのお店「PLUSOUPLE エキュートエディション御茶ノ水店」が、JR東日本クロスステーション デベロップメントカンパニーが開催する『Sustainable Menu Campaign』に参加し、サステナブルな限定メニューを提供することが発表されました。

本キャンペーンは、エキュート各店舗が施設の垣根を越えてコラボレーションし、オリジナルのサステナブルメニューを展開する取り組みです。「PLUSOUPLE エキュートエディション御茶ノ水店」では、SDGsの目標達成に貢献するため、環境や社会に配慮した食材や調理方法を取り入れたメニューを多数用意しています。

注目は、低利用魚であるコノシロを使った「ベトナム風サテトム豆乳“コノシロ”つみれスープ」です。コノシロは、これまで飼料や肥料として利用されることが多かった魚ですが、このスープを通して、そのおいしさと栄養価を再認識し、漁業の持続可能性に貢献する狙いがあります。

さらに、ソーセージやベーコン、サラミの端材を活用した「常陸野ソーセージ&ベーコンのタルティーヌ」も登場します。食品ロス削減に貢献するだけでなく、素材本来の旨味を活かした、贅沢な味わいが魅力です。

これらの限定メニューは、SDGsの目標8（働きがいも経済成長も）、12（つくる責任 つかう責任）、14（海の豊かさを守ろう）、15（陸の豊かさも守ろう）、17（パートナーシップで目標を達成しよう）に関連しています。メニューには、それぞれ関連する目標番号が記載されているので、食べる際にSDGsへの貢献を実感できます。

「PLUSOUPLE」は、「しなやかな暮らし」を提案するパンとスープのお店として、鎌倉に本店を構え、季節の旬の食材を使ったメニューを提供することで知られています。2号店となる「エキュートエディション御茶ノ水店」でも、そのコンセプトは受け継がれ、今回のようなサステナビリティへの取り組みにも積極的に取り組んでいます。

『Sustainable Menu Campaign』は、2024年9月17日（火）から10月14日（月・祝）まで、エキュートエディション御茶ノ水・有楽町・新橋、マーチエキュート神田万世橋、リエール藤沢、五反田駅店舗で開催されます。キャンペーンの詳細や限定メニューの情報は、特設サイトで確認できます。

おいしく食事をしながら、環境問題や社会問題にも目を向けることができるこの機会に、ぜひ「PLUSOUPLE エキュートエディション御茶ノ水店」のサステナブルな限定メニューを味わってみてください。

『Sustainable Menu Campaign』に参加する「PLUSOUPLE エキュートエディション御茶ノ水店」の取り組みは、単なるメニュー開発を超えた、社会貢献へと繋がる素晴らしい試みだと感じました。

近年、環境問題や食の安全に対する意識が高まる中、飲食業界でもサステナビリティへの取り組みが重要視されています。今回のキャンペーンは、その流れを加速させるだけでなく、消費者が積極的にサステナブルな行動に参加できる機会を提供していると言えるでしょう。

コノシロや食品ロス削減といったテーマを通して、普段私たちが口にする食品の裏側にある課題に目を向けさせられます。低利用魚や端材といった、これまであまり注目されてこなかった資源を積極的に活用することで、食料問題や環境問題の解決に貢献できる可能性を示唆しています。

また、SDGsの目標とメニューを紐づけることで、消費者はより分かりやすく、サステナビリティへの意識を高めることができる点も素晴らしいです。単に「環境に良い」というだけでなく、具体的な目標と関連付けることで、行動の背景にある意味を理解し、共感を得やすいため、より多くの人の意識改革に繋がるのではないでしょうか。

「PLUSOUPLE」は、パンとスープという親しみやすい形で、サステナビリティを提案しています。これは、消費者が抵抗なく、自然とサステナブルな食生活を取り入れられるような、非常に巧みなアプローチだと思います。

今回のキャンペーンを通して、私たち消費者は、日々の食生活が社会や環境に与える影響について改めて考えさせられます。そして、自分たちができる小さな行動から、より良い未来を創造していくことができるということを実感できるはずです。

「PLUSOUPLE エキュートエディション御茶ノ水店」の取り組みは、飲食業界におけるサステナビリティの模範となるだけでなく、私たち一人ひとりが社会の一員としての責任を果たすことの大切さを教えてくれるものだと思います。今後も、このような取り組みが拡大し、より多くの人がサステナブルな消費へと意識を変えていくことを期待しています。