御徒町に新店！予約困難店「鮨結う」の姉妹店「鮨結う遥」がオープン
ミシュラン獲得店出身の若き大将が腕を振るう「鮨結う遥」が、東京・御徒町にオープン！厳選素材と卓越した技で提供する江戸前鮨を、肩肘張らずに楽しめるカジュアルな空間。リーズナブルな価格で、特別なひとときを満喫できます。
こういうこと
■ ミシュラン獲得店出身の若手寿司職人、黒田直輝氏が手がける「鮨結う遥」が、東京・御徒町にオープンしました。
■ 姉妹店である「鮨結う翼」や「鮨結う紬」と同様に、厳選素材を使った江戸前寿司を、カジュアルでリーズナブルな価格で提供しています。
■ 若手職人の育成と鮨文化の継承を目的とし、伝統を守りつつ革新的な試みにも挑戦する姿勢が特徴です。
御徒町に新店！予約困難店「鮨結う」の姉妹店「鮨結う遥」がオープン
東京・御徒町に、新たな寿司の聖地が誕生しました。その名は「鮨結う遥（はるか）」。ミシュラン獲得店「鮨由う」と、半年先まで予約が埋まっている超予約困難店「鮨結う翼」で修練を積んだ若き大将、黒田直輝氏が腕を振るう、カジュアルな江戸前寿司店です。
「鮨結う遥」は、「鮨結う翼」や「鮨結う紬」に続く姉妹店として、厳選された素材と卓越した技術で握る江戸前寿司を、肩肘張らずに楽しめる空間を提供しています。店内はカウンター席とテーブル席があり、落ち着いた雰囲気ながらも温かいおもてなしで、特別な時間を過ごせます。
黒田大将の寿司への情熱は並々ならぬものがあります。それは単なる技術の追求だけでなく、鮨文化の継承と若手職人の育成という大きな使命感に基づいています。「鮨由う」の大将、尾崎淳氏の指導の下で培われた確かな目利きと技術は、一つ星獲得店の実績を物語っています。
「鮨結う遥」のおまかせコースは、旬の食材をふんだんに使用した、まさに芸術品と言える一品の数々。コースには厳選された日本酒や焼酎、プレミアムティーなども含まれ、最高の寿司体験を演出します。また、飲み物のお持ち込みも自由なので、自分のお気に入りの酒と共に、特別な夜を過ごすことも可能です。
価格設定もリーズナブルで、気軽に高級寿司を楽しみたい方にも最適。予約困難な店が多い中、「鮨結う遥」は、予約を取りやすいことも魅力の一つです。御徒町を訪れた際は、ぜひ一度足を運んでみてください。きっと忘れられない寿司体験となるでしょう。
「鮨結う遥」のオープンは、単なる新しい寿司屋の誕生ではなく、日本の伝統料理である寿司の未来を担う若手職人の育成という、大きな意味を持つ出来事だと感じます。予約困難な寿司店が多い中、比較的予約が取りやすい点も、多くの人に江戸前寿司の魅力を伝える上で重要な要素でしょう。
黒田大将の経歴からも、高い技術と情熱が感じられます。「鮨由う」と「鮨結う翼」での経験は、単なる技術習得にとどまらず、一流の職人が持つ繊細な感性や、顧客への細やかな配慮を学ぶ機会となったはずです。その経験を活かし、独自のスタイルを確立しつつ、伝統を守りながら革新的な試みにも挑戦する姿勢は、今後の寿司業界を牽引していく上で重要な役割を果たすと考えます。
また、「鮨結う遥」のリーズナブルな価格設定は、高級寿司への敷居を下げ、より多くの人に寿司文化に触れる機会を提供するものです。伝統を守りつつ、現代のニーズに合わせた柔軟な対応は、持続可能なビジネスモデルの構築に繋がるでしょう。
「鮨結う遥」の成功は、単に経済的な成功にとどまらず、日本の伝統文化である寿司の継承と発展に大きく貢献するでしょう。そして、黒田大将のような若い才能が活躍できる場を創出することは、日本の食文化全体にとって非常に重要な意義を持つと言えるのではないでしょうか。
ここがミソ
Q. 「鮨結う遥」の場所はどこですか？
A. 東京都千代田区外神田5-3-8 宇土ビル1階です。
Q. 「鮨結う遥」の大将は誰ですか？
A. 黒田直輝氏です。ミシュラン獲得店「鮨由う」や超予約困難店「鮨結う翼」で修練を積みました。
Q. 「鮨結う遥」のコンセプトは何ですか？
A. 厳選素材を使った江戸前寿司を、肩肘張らずに楽しめるカジュアルな空間で、リーズナブルな価格で提供することです。
Q. 営業時間は？
A. 1部：17時30分／2部：20時00分。土日祝は昼営業（12時00分）もあります。火・水を中心に月8日休みです。
Q. 席数はいくつですか？
A. カウンター9席、テーブル6席の計13席です。
Q. 予約方法は？
A. TableCheckの予約サイトから可能です。
Q. コースの料金は？
A. おまかせコース（お飲み物含む）13,200円（税込）〜です。
Q. 飲み物は持ち込みできますか？
Q. 「鮨結う遥」はどのような想いで開店されたのですか？
A. 鮨業界における若手職人の育成と、鮨文化の継承を目的としています。
Q. 姉妹店はありますか？
A. はい、「鮨結う翼（恵比寿）」と「鮨結う紬（六本木）」があります。
みんなが思いそうなこと
💬御徒町にこんな素敵な寿司屋さんがオープンするなんて、本当に嬉しいです！すぐに予約したいです！
💬リーズナブルな価格で、本格的な江戸前寿司が楽しめるなんて最高ですね！
💬黒田大将の経歴と、お店への熱い想いが伝わってきて、感動しました。
💬週末に家族で利用したいと思っています。楽しみです！
💬飲み物のお持ち込みOKなのも嬉しいですね。お気に入りの日本酒を持って行こうと思います。
💬落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事を楽しめそうです。
💬予約が比較的取りやすいのは、忙しい私たちにとってありがたいです。
💬美味しい寿司を食べて、幸せな時間を過ごせそうです。
💬ミシュラン獲得店出身の大将の腕前は間違いなしですね！
💬カジュアルな雰囲気なので、気兼ねなく利用できそうです。
