埼玉県川越市にある川越プリンスホテルでは、2024年10月1日（火）から11月30日（土）まで、「埼玉県フェア〜秋の収穫祭〜」を開催します。

このフェアは、埼玉県の豊かな食文化を体験できるイベントとして、旬の秋の味覚をふんだんに使用したメニューが提供されます。特に注目すべきは、フードテックベンチャーのASTRA FOOD PLAN株式会社が開発した『ぐるりこ®』を使用した特別メニューです。

『ぐるりこ®』とは、規格外農作物や食品工場で出る野菜の端材などを乾燥・粉末化した食品パウダーの総称です。埼玉県の「かくれフードロス」と呼ばれる、これまで捨てられてきた食材を有効活用することで、食品ロス削減とサステナビリティに貢献しています。

フェアでは、ホテル内の5つのレストランで、『ぐるりこ®』を使用した様々な料理が楽しめます。例えば、ブッフェレストラン「エトワール」では、埼玉県産豚肉を使った『ぐるりこ®』入りソースの料理や、白身魚とゴボウの『ぐるりこ®』パン粉焼きなどが提供されます。和食レストラン「むさし野」では、タマネギの『ぐるりこ®』を使用した埼玉県産三元豚のカツが味わえます。また、中国料理レストラン「古稀殿」では、ゴボウの『ぐるりこ®』を使った広東風中華粥が楽しめます。

『ぐるりこ®』は、ASTRA FOOD PLAN株式会社が開発した「過熱蒸煎機」という独自の乾燥技術で製造されています。この技術により、食材の風味や栄養価を損なうことなく、短時間で乾燥・殺菌することが可能です。特にタマネギの『ぐるりこ®』は、市販の熱風乾燥品と比べて、香りが135倍も強いという特徴があります。

今回のフェアでは、埼玉県加須市のたまねぎ、JAいるま野のにんじん、埼玉県坂戸市のゴボウなど、埼玉県の様々な地域で発生した「かくれフードロス」が原料として使用されています。

川越プリンスホテルとASTRA FOOD PLAN株式会社は、このフェアを通して、埼玉県産食材の魅力を発信するとともに、食品ロス削減やSDGsについて考えるきっかけを提供したいと考えています。秋の味覚を楽しみながら、サステナビリティについて考えてみませんか？

【埼玉県フェア〜秋の収穫祭〜】
期間：2024年10月1日（火）～11月30日（土）
場所：川越プリンスホテル（埼玉県川越市新富町1-22）

※詳しくは川越プリンスホテルのホームページをご確認ください。

川越プリンスホテルで開催される「埼玉県フェア〜秋の収穫祭〜」は、単なる食のイベントではなく、地域社会への貢献を意識した素晴らしい試みだと感じました。

特に、フードロス削減という観点から、規格外農作物や食品工場で出る野菜の端材などを活用した『ぐるりこ®』を取り入れた点は高く評価できます。近年、食品ロス削減は大きな社会問題となっており、その解決策の一つとして注目されているのが、このようなアップサイクルの取り組みです。

『ぐるりこ®』は、単に食品ロスを減らすだけでなく、食材本来の栄養価や風味を最大限に活かした新しい素材として、料理の可能性を広げていると感じました。今回のフェアで、シェフたちが『ぐるりこ®』を巧みに使い、魅力的なメニューを創り出している点も印象的です。

また、地元の食材を活かすことで、埼玉県の食文化の素晴らしさや、生産者の努力を再認識できる機会にもなっています。川越プリンスホテルは、観光客だけでなく、地元住民にとっても、地域の魅力を再発見できる場を提供していると言えるでしょう。

さらに、このフェアを通して、食品ロス削減やSDGsといった社会問題に対する意識を高める効果も期待できます。普段何気なく口にする食事が、環境問題や社会問題と深く関わっていることを、改めて認識するきっかけになるのではないでしょうか。

今回のフェアは、単に美味しい料理を提供するだけでなく、食を通じて社会貢献できるという素晴らしいメッセージを発信しています。川越プリンスホテルとASTRA FOOD PLAN株式会社の取り組みは、他の企業や地域にとっても、模倣すべき好例と言えるでしょう。

今後、このような取り組みがさらに広がり、食品ロス削減やサステナビリティへの意識が、より一層高まっていくことを期待しています。そして、私たち一人ひとりが、日々の生活の中で、食品ロス削減に意識を向け、少しでも社会貢献できる行動を心がけていきたいと感じました。