国内外で高い人気を誇る寿司店「鮨 銀座おのでら」が、2024年10月12日、フォーシーズンズホテル京都にグランドオープンします。
「鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店」では、東京・豊洲市場や北海道の市場などから厳選された最高の食材を使用し、熟練の鮨職人が握る本物の江戸前寿司を提供。新鮮な季節の魚介を堪能できるだけでなく、北海道産の雲丹やボタン海老、毛蟹など、各地の特産品を使った寿司ネタも楽しむことができます。
店内は、8メートルに及ぶ樹齢400年の檜を使用したカウンター席が特徴的で、日中は自然光が差し込み、歴史ある庭園「積翠園」を望むことができます。また、4名様または6名様で利用できる個室も用意されており、特別な時間をプライベートで過ごすことも可能です。
さらに、器にもこだわりが光ります。「鮨 銀座おのでら」の特徴である備前焼を中心に、京都の京焼も取り入れ、日本の伝統文化を演出。伝統的な寿司文化との調和を大切にし、五感で日本の文化を感じられる空間となっています。
ドリンクペアリングも充実しており、日本酒、ワイン、焼酎はもちろん、京都や日本各地から厳選された日本茶やイギリスの紅茶ブランド「ジンティー」なども用意されています。ゲストの好みに合わせた柔軟なサービスで、最高の寿司体験を提供いたします。
メニューは、前菜、握り、小丼ぶり、玉子焼き、味噌汁、デザートからなるコースが中心。49,500円のコースでは、季節の刺身や焼き物、揚げ物など8種の前菜と、10貫の握り、本日の小丼ぶりなどを味わえます。37,500円のコースは、前菜5種と8貫の握りを中心とした内容です。
料理長には、ニューヨーク店やハワイ店でミシュランガイドの星を獲得した経験を持つ久保卓弥氏が就任。世界統括総料理長である坂上暁史氏の指導のもと、京都で新たな寿司文化を創造していきます。
フォーシーズンズホテル京都という、歴史と伝統が息づく場所に誕生した「鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店」。本物の江戸前寿司と、京都の文化、そして最高の食材が融合した至極の体験を、ぜひ味わってみてください。
「鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店」のオープンは、単なる寿司店の開店ではなく、日本の伝統文化と西洋の洗練されたおもてなしが融合した新たな食体験の幕開けと言えるでしょう。
特に印象的だったのは、800年の歴史を持つ「積翠園」を眺めながら寿司を味わえるという贅沢な空間です。自然光が差し込む店内は明るく開放的で、歴史と自然に包まれた中でいただく寿司は、格別なひとときとなるに違いありません。
また、備前焼や京焼など、日本の伝統的な器に盛られた寿司は、見た目にも美しく、五感を刺激する芸術作品のようでした。寿司職人の技術と、器の美しさ、そして食材の鮮度が三位一体となり、まさに完璧な寿司体験を提供してくれるでしょう。
さらに、ドリンクペアリングも充実しており、寿司に合わせた日本酒やワイン、日本茶、紅茶など、幅広い選択肢があることも魅力的です。熟練した寿司職人が握る寿司を、それぞれのドリンクと共に味わうことで、さらに深い満足感を得られるのではないでしょうか。
料理長である久保卓弥氏は、ニューヨークやハワイでミシュランガイドの星を獲得した経験を持つ実力者。世界統括総料理長である坂上暁史氏の指導のもと、京都で新たな寿司文化を創造していくという意気込みも感じられます。
「鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店」は、単に美味しい寿司を食べるだけでなく、日本の伝統文化に触れ、五感を満たし、心身ともにリラックスできる空間を提供しています。京都を訪れた際には、ぜひ一度足を運んで、その魅力を体験してみてほしいと思います。
今回のオープンは、京都の観光や食文化にも大きな影響を与えるでしょう。多くの観光客が訪れ、日本の伝統文化を体験する機会が増えるだけでなく、京都の食文化がさらに発展していく可能性も秘めています。
「鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店」は、寿司を通して日本の伝統文化を世界に発信する、重要な役割を担っていると言えるでしょう。
