2024年12月05日更新

名古屋東急ホテル「ロワール」伝統のブイヤベースコース

名古屋東急ホテルのレストラン「ロワール」では、創業以来受け継がれる伝統のブイヤベースを堪能できる限定コースが登場！カナダ産オマール海老や鮑など、新鮮な海の幸をふんだんに使用した、贅沢な味わいを体験できます。1月6日～2月28日の期間限定、事前予約制です。

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こういうこと

■ 名古屋東急ホテルのレストラン「ロワール」では、創業以来30年以上続く伝統のブイヤベースを堪能できる期間限定コースが提供されます。

■ カナダ産オマール海老や鮑など、厳選された新鮮な海の幸をふんだんに使用したブイヤベースは、熱々の鉄鍋で提供され、目の前でギャルソンが取り分けてくれます。

■ アペリティフからデザート、コーヒーまで、贅沢なフルコースで、伝統の味と洗練された空間を満喫できる特別なディナーコースとなっています。

名古屋東急ホテル「ロワール」伝統のブイヤベースコース

名古屋のランドマーク、名古屋東急ホテル。その2階にあるレストラン「ロワール」では、2025年1月6日(月)から2月28日(金)の期間限定で、特別なディナーコース「ムニュドプロヴァンス」を提供します。このコースの主役は、創業以来守り続けられてきた伝統のブイヤベース。30年以上にわたる歴史が凝縮された、至福の味わいを堪能できる機会です。

厳選された食材へのこだわりは目を見張るものがあります。カナダ産のオマール海老の濃厚な甘み、蝦夷鮑の繊細な旨み、そして金目鯛の豊かな風味。これらの海の幸が、熟練のシェフによって、伝統のレシピに基づいて丁寧に調理されます。熱々の鉄鍋で仕上げられたブイヤベースは、ギャルソンが目の前で取り分けてくれる演出も魅力の一つ。湯気とともに立ち上る芳醇な香りと、旨味が凝縮されたスープは、まさに絶品。

ブイヤベース以外にも、アペリティフ、アミューズ、2種類のオードブル、そして繊細なデザートまで、五感を満たすフルコースが用意されています。1月のメニューは、藁で蒸した鰤のミ・キュイや、白ワインで柔らかく煮込んだ地鶏と黒豚のプレッセなど、季節感あふれる逸品が並びます。2月にはメニューが一部変更されますので、公式サイト等で最新情報をご確認ください。

レストラン「ロワール」のシェフ、渡邊篤史氏は「温故知新」をモットーに、伝統を重んじつつ現代の感性を取り入れた料理を追求しています。四季折々の旬の素材を最大限に活かし、お客様に驚きと感動を提供することを目指しています。クラシカルなヨーロッパの邸宅を思わせる洗練された空間で、忘れられないひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

名古屋東急ホテル「ロワール」の期間限定ブイヤベースコースについて、個人的な見解を述べたいと思います。まず、創業以来受け継がれるレシピという点に大きな魅力を感じます。伝統の味を守り続ける姿勢は、料理への情熱と誇りを示しており、顧客にとって大きな信頼に繋がると考えます。

食材の選定も素晴らしいです。カナダ産オマール海老や蝦夷鮑といった高級食材を使用することで、コースの価値を高め、特別な体験を提供している点は高く評価できます。熱々の鉄鍋での提供、ギャルソンによる取り分けといった演出も、顧客体験を向上させる効果があり、記憶に残るディナーになるでしょう。

コース全体の構成もバランスが良いと感じました。アペリティフからデザートまで、それぞれの料理がブイヤベースというメインを引き立て、全体として調和のとれた構成になっています。季節感を取り入れたメニュー展開も、リピーター獲得に繋がる工夫と言えるでしょう。

渡邊シェフの「温故知新」という理念も好印象です。伝統を守りながら、現代の感性を取り入れることで、伝統料理を新たな視点で楽しめ、幅広い顧客層に訴求できると考えます。価格設定はやや高価ですが、食材の質、サービス、店の雰囲気などを考慮すれば妥当な価格だと思います。

総合的に見て、このブイヤベースコースは、特別な記念日や、大切な人と過ごす特別なディナーに最適な選択肢となるでしょう。伝統と革新が融合した、忘れられない体験を提供してくれると確信しています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. コースの提供期間はいつですか？

A. 2025年1月6日(月)～2月28日(金)です。

Q. 予約方法はどのようにすればよいですか？

A. 事前予約制です。名古屋東急ホテル「ロワール」へ直接お問い合わせください。

Q. コースの料金はいくらですか？

A. お一人様16,000円（サービス料13％、消費税10％込み）です。2名様より承ります。

Q. ブイヤベースに使用されている主な食材は何ですか？

A. カナダ産オマール海老、蝦夷鮑、金目鯛など、厳選された新鮮な海の幸を使用しています。

Q. コースの内容はどのようなものですか？

A. アペリティフ、アミューズ、オードブル2種、ブイヤベース、デザート、小菓子、コーヒーまたは紅茶、ハーブティーなど、フルコースです。

Q. ブイヤベースはどのような料理ですか？

A. フランス・プロヴァンス地方のマルセイユ名物で、世界三大スープの一つに数えられる海鮮料理です。

Q. シェフについて教えてください。

A. 渡邊篤史シェフ。様々な現場で経験を積み、セルリアンタワー東急ホテルでの研鑽を経て、2022年2月より「ロワール」のシェフに就任しました。

Q. 2月のメニューは1月と異なりますか？

A. はい、一部メニュー内容が変更となります。

Q. アレルギー対応は可能ですか？

A. はい、食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。

Q. 場所はどこですか？

A. 名古屋東急ホテル2階、レストラン「ロワール」です。

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みんなが思いそうなこと

💬創業以来のレシピで作るブイヤベース、一度食べてみたいです！

💬オマール海老や鮑、贅沢な食材を使っているんですね。

💬熱々の鉄鍋で提供される演出、素敵ですね！

💬伝統の味を現代風にアレンジしている点も魅力的です。

💬コース全体のバランスも良さそうで、期待が高まります！

💬特別な日のディナーにぴったりですね。

💬落ち着いた雰囲気のレストランで食事を楽しみたいですね。

💬シェフのこだわりが感じられる料理だと思います。

💬新鮮な海の幸をたっぷり使ったブイヤベース、想像しただけでよだれが出ます！

💬1月と2月でメニューが少し変わるのも楽しみですね。

💬予約が必須とのことですが、早めに予約しておきたいです。

💬価格はやや高めですが、このクオリティなら納得です。

💬大切な人と特別な時間を過ごせる素敵なコースですね。

💬名古屋東急ホテルの雰囲気も良さそうで、期待感があります。

💬伝統のブイヤベースを現代風にアレンジしたコース、斬新で魅力的です。

💬このコースをきっかけに、ブイヤベースの魅力を知りたいです。

💬食材へのこだわりが感じられる説明で、ますます食べたくなりました！

💬ギャルソンが目の前で取り分けてくれる演出、贅沢ですね。

💬フランス料理の伝統を感じさせるコース内容に感動しました。

💬口コミを見て、ますますこのコースが気になっています。

💬一度は体験してみたい、特別なディナーコースですね。

💬名古屋に行く機会があれば、ぜひ訪れたいと思います。

💬写真を見る限り、料理も美しく、盛り付けも素晴らしいですね。

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