2024年12月05日更新

名古屋東急ホテル「ロワール」伝統のブイヤベースコース

名古屋東急ホテルのレストラン「ロワール」では、創業以来受け継がれる伝統のブイヤベースを堪能できる限定コースが登場！カナダ産オマール海老や鮑など、新鮮な海の幸をふんだんに使用した、贅沢な味わいを体験できます。1月6日～2月28日の期間限定、事前予約制です。

作者へ連絡

136

目次閉じる

こういうこと

■ 名古屋東急ホテルのレストラン「ロワール」では、創業以来30年以上続く伝統のブイヤベースを堪能できる期間限定コースが提供されます。

■ カナダ産オマール海老や鮑など、厳選された新鮮な海の幸をふんだんに使用したブイヤベースは、熱々の鉄鍋で提供され、目の前でギャルソンが取り分けてくれます。

■ アペリティフからデザート、コーヒーまで、贅沢なフルコースで、伝統の味と洗練された空間を満喫できる特別なディナーコースとなっています。

名古屋東急ホテル「ロワール」伝統のブイヤベースコース

名古屋のランドマーク、名古屋東急ホテル。その2階にあるレストラン「ロワール」では、2025年1月6日(月)から2月28日(金)の期間限定で、特別なディナーコース「ムニュドプロヴァンス」を提供します。このコースの主役は、創業以来守り続けられてきた伝統のブイヤベース。30年以上にわたる歴史が凝縮された、至福の味わいを堪能できる機会です。

厳選された食材へのこだわりは目を見張るものがあります。カナダ産のオマール海老の濃厚な甘み、蝦夷鮑の繊細な旨み、そして金目鯛の豊かな風味。これらの海の幸が、熟練のシェフによって、伝統のレシピに基づいて丁寧に調理されます。熱々の鉄鍋で仕上げられたブイヤベースは、ギャルソンが目の前で取り分けてくれる演出も魅力の一つ。湯気とともに立ち上る芳醇な香りと、旨味が凝縮されたスープは、まさに絶品。

ブイヤベース以外にも、アペリティフ、アミューズ、2種類のオードブル、そして繊細なデザートまで、五感を満たすフルコースが用意されています。1月のメニューは、藁で蒸した鰤のミ・キュイや、白ワインで柔らかく煮込んだ地鶏と黒豚のプレッセなど、季節感あふれる逸品が並びます。2月にはメニューが一部変更されますので、公式サイト等で最新情報をご確認ください。

レストラン「ロワール」のシェフ、渡邊篤史氏は「温故知新」をモットーに、伝統を重んじつつ現代の感性を取り入れた料理を追求しています。四季折々の旬の素材を最大限に活かし、お客様に驚きと感動を提供することを目指しています。クラシカルなヨーロッパの邸宅を思わせる洗練された空間で、忘れられないひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

名古屋東急ホテル「ロワール」の期間限定ブイヤベースコースについて、個人的な見解を述べたいと思います。まず、創業以来受け継がれるレシピという点に大きな魅力を感じます。伝統の味を守り続ける姿勢は、料理への情熱と誇りを示しており、顧客にとって大きな信頼に繋がると考えます。

食材の選定も素晴らしいです。カナダ産オマール海老や蝦夷鮑といった高級食材を使用することで、コースの価値を高め、特別な体験を提供している点は高く評価できます。熱々の鉄鍋での提供、ギャルソンによる取り分けといった演出も、顧客体験を向上させる効果があり、記憶に残るディナーになるでしょう。

コース全体の構成もバランスが良いと感じました。アペリティフからデザートまで、それぞれの料理がブイヤベースというメインを引き立て、全体として調和のとれた構成になっています。季節感を取り入れたメニュー展開も、リピーター獲得に繋がる工夫と言えるでしょう。

渡邊シェフの「温故知新」という理念も好印象です。伝統を守りながら、現代の感性を取り入れることで、伝統料理を新たな視点で楽しめ、幅広い顧客層に訴求できると考えます。価格設定はやや高価ですが、食材の質、サービス、店の雰囲気などを考慮すれば妥当な価格だと思います。

総合的に見て、このブイヤベースコースは、特別な記念日や、大切な人と過ごす特別なディナーに最適な選択肢となるでしょう。伝統と革新が融合した、忘れられない体験を提供してくれると確信しています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. コースの提供期間はいつですか？

A. 2025年1月6日(月)～2月28日(金)です。

Q. 予約方法はどのようにすればよいですか？

A. 事前予約制です。名古屋東急ホテル「ロワール」へ直接お問い合わせください。

Q. コースの料金はいくらですか？

A. お一人様16,000円（サービス料13％、消費税10％込み）です。2名様より承ります。

Q. ブイヤベースに使用されている主な食材は何ですか？

A. カナダ産オマール海老、蝦夷鮑、金目鯛など、厳選された新鮮な海の幸を使用しています。

Q. コースの内容はどのようなものですか？

A. アペリティフ、アミューズ、オードブル2種、ブイヤベース、デザート、小菓子、コーヒーまたは紅茶、ハーブティーなど、フルコースです。

Q. ブイヤベースはどのような料理ですか？

A. フランス・プロヴァンス地方のマルセイユ名物で、世界三大スープの一つに数えられる海鮮料理です。

Q. シェフについて教えてください。

A. 渡邊篤史シェフ。様々な現場で経験を積み、セルリアンタワー東急ホテルでの研鑽を経て、2022年2月より「ロワール」のシェフに就任しました。

Q. 2月のメニューは1月と異なりますか？

A. はい、一部メニュー内容が変更となります。

Q. アレルギー対応は可能ですか？

A. はい、食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。

Q. 場所はどこですか？

A. 名古屋東急ホテル2階、レストラン「ロワール」です。

画像を拡大

みんなが思いそうなこと

💬創業以来のレシピで作るブイヤベース、一度食べてみたいです！

💬オマール海老や鮑、贅沢な食材を使っているんですね。

💬熱々の鉄鍋で提供される演出、素敵ですね！

💬伝統の味を現代風にアレンジしている点も魅力的です。

💬コース全体のバランスも良さそうで、期待が高まります！

💬特別な日のディナーにぴったりですね。

💬落ち着いた雰囲気のレストランで食事を楽しみたいですね。

💬シェフのこだわりが感じられる料理だと思います。

💬新鮮な海の幸をたっぷり使ったブイヤベース、想像しただけでよだれが出ます！

💬1月と2月でメニューが少し変わるのも楽しみですね。

💬予約が必須とのことですが、早めに予約しておきたいです。

💬価格はやや高めですが、このクオリティなら納得です。

💬大切な人と特別な時間を過ごせる素敵なコースですね。

💬名古屋東急ホテルの雰囲気も良さそうで、期待感があります。

💬伝統のブイヤベースを現代風にアレンジしたコース、斬新で魅力的です。

💬このコースをきっかけに、ブイヤベースの魅力を知りたいです。

💬食材へのこだわりが感じられる説明で、ますます食べたくなりました！

💬ギャルソンが目の前で取り分けてくれる演出、贅沢ですね。

💬フランス料理の伝統を感じさせるコース内容に感動しました。

💬口コミを見て、ますますこのコースが気になっています。

💬一度は体験してみたい、特別なディナーコースですね。

💬名古屋に行く機会があれば、ぜひ訪れたいと思います。

💬写真を見る限り、料理も美しく、盛り付けも素晴らしいですね。

更新のあったまとめ

【火事】千葉　柏市花野井で火災発生、消防車が出動し鎮火活動

2025年4月12日午前、千葉県柏市花野井付近で住宅火災が発生し、消防車が出動し...

0 | 27

【母の日ギフト】南魚沼産コシヒカリ米粉クッキー缶：優しい味わいと可愛らしさ

新潟県南魚沼産コシヒカリを使用した米粉クッキー缶をご紹介。グルテンフリーで、体に...

0 | 14

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！刻印入り栗どら焼きで感謝を伝える

今年の母の日は、特別な栗どら焼きで感謝の気持ちを伝えませんか？カーネーションの造...

0 | 18

【母の日ギフト】母の日に贈るカーネーションと文明堂どら焼きセット

今年の母の日は、感謝の気持ちを込めて、美しいカーネーションの鉢植えと老舗の文明堂...

0 | 16

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！資生堂パーラーのビスキュイ缶

母の日の贈り物に迷ったら、資生堂パーラーのビスキュイはいかがでしょう。7種類の味...

0 | 14

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！カーネーションとスイーツの贈り物

母の日のプレゼントに迷ったらコレ！花のギフト社が贈る、美しいカーネーションの鉢植...

0 | 13

【母の日ギフト】銀座千疋屋フルーツサンドとブルーミーお花のギフトセット

銀座千疋屋の絶品フルーツサンドと、ブルーミーのお花のミニブーケがセットになった特...

0 | 17

【母の日ギフト】母の日ギフト：長崎心泉堂のカステラとコーヒーゼリー

長崎心泉堂から、母の日の贈り物にぴったりのカステラとコーヒーゼリーのギフトセット...

0 | 16

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！ふみこ農園の和歌山ポンチ

和歌山県産のフルーツをたっぷり使用した、ふみこ農園の「わかやまポンチ」は、母の日...

0 | 14

【母の日ギフト】銀座千疋屋フルーツサンドと花束のギフトで特別な瞬間を

銀座千疋屋の絶品フルーツサンドと、ブルーミーの花束がセットになったギフトをご紹介...

0 | 13

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！長崎心泉堂カステラとゼリーのセット

長崎心泉堂から、母の日の贈り物にぴったりのカステラとコーヒーゼリーのギフトセット...

0 | 14

【母の日ギフト】母の日に贈る、カーネーションと和スイーツの贈り物

今年の母の日は、感謝の気持ちを込めて、彩り豊かなカーネーションの鉢植えと、優しい...

0 | 13

【母の日ギフト】おうちdeボンマルシェなめらかプリンアソートギフト体験

とろけるような口どけが特徴の、おうちdeボンマルシェのなめらかプリンアソートセッ...

0 | 16

【母の日ギフト】母の日ギフト：カーネーションとおいもやスイーツの贈り物

母の日にぴったりのカーネーション鉢植えと、おいもや自慢の和スイーツ「どら焼き」セ...

0 | 18

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！資生堂パーラービスキュイの魅力

母の日の贈り物に迷ったら、資生堂パーラーのビスキュイはいかがでしょう。7種類の味...

0 | 11

【母の日ギフト】ふみこ農園紀州あんぽ柿：母の日に贈る、とろける自然の甘み

和歌山県産の柿のみで作られた、ふみこ農園の無添加あんぽ柿は、とろけるような食感と...

0 | 13

【母の日ギフト】ふわふわ綿100%！ギフトに最適なフェイスタオル4枚セット

誕生日や記念日のプレゼントに最適な、綿100%のフェイスタオル4枚セットをご紹介...

0 | 28

【母の日ギフト】西川「わたいろ」今治タオルギフト：ふんわり優しい贈り物

西川の今治タオル「わたいろ」ギフトは、高品質な日本製タオルで、大切な方への贈り物...

0 | 34

【母の日ギフト】母の日・父の日に贈る、癒やしのタオルベアギフト

特別な日に、可愛らしいタオルベアで感謝の気持ちを伝えませんか？厳選された素材と丁...

0 | 22

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！ローズガーゼタオルセットで感謝を伝える

母の日のプレゼントに悩んでいるあなたへ。タオルマーケットのローズフラワーガーゼタ...

0 | 28

グルメの新着

【母の日ギフト】南魚沼産コシヒカリ米粉クッキー缶：優しい味わいと可愛らしさ

新潟県南魚沼産コシヒカリを使用した米粉クッキー缶をご紹介。グルテンフリーで、体に...

0 | 0

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！刻印入り栗どら焼きで感謝を伝える

今年の母の日は、特別な栗どら焼きで感謝の気持ちを伝えませんか？カーネーションの造...

0 | 0

【母の日ギフト】母の日に贈るカーネーションと文明堂どら焼きセット

今年の母の日は、感謝の気持ちを込めて、美しいカーネーションの鉢植えと老舗の文明堂...

0 | 0

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！資生堂パーラーのビスキュイ缶

母の日の贈り物に迷ったら、資生堂パーラーのビスキュイはいかがでしょう。7種類の味...

0 | 0

【母の日ギフト】母の日ギフトに最適！カーネーションとスイーツの贈り物

母の日のプレゼントに迷ったらコレ！花のギフト社が贈る、美しいカーネーションの鉢植...

0 | 1

【母の日ギフト】銀座千疋屋フルーツサンドとブルーミーお花のギフトセット

銀座千疋屋の絶品フルーツサンドと、ブルーミーのお花のミニブーケがセットになった特...

0 | 0

アクセスランキング

【速報】杉並区天沼で強盗事件発生か？リコス周辺が一時騒然

2025年4月10日午前、杉並区天沼のスーパーリコス周辺で強盗事件が発生した模様...

0 | 1262

【火事】さいたま市大宮区で住宅火災発生、三橋中学校付近で延焼中

2025年4月11日、さいたま市大宮区三橋1丁目で住宅火災が発生しました。現場は...

0 | 390

【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとなった文豪・文学作品のまとめ！

アニメ『文豪ストレイドッグス』には太宰治、宮沢賢治など実在した文豪と同一の名前を...

0 | 2064390

【火事】大阪駅前第3ビルに消防車集結！火災発生か？現場の状況は

4月11日、大阪駅前第3ビル付近に多数の消防車が出動。火災発生の通報を受け、現場...

0 | 147

【速報】大阪天王寺で4月に雹！ゲリラ豪雨が襲来、交通に影響も

2025年4月11日、大阪天王寺周辺で突如ゲリラ豪雨と雹が発生。桜の季節に異例の...

0 | 105

【106巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。現在【106巻】まで発売さ...

1 | 188306

新着ニュース

新感覚野球イベント「THREE GONG」第1回大会開催決定！ #THREEGONG #ムコウズ #クーニンズ

ユニークなルールで進化した新たな野球イベント「THREE GONG」の第1回大会...

高校生たちの情熱が彩る特別な『blastブラスト！』公演の感動 #高校生 #ブラスト！ #スプリングコンサート

日本の吹奏楽を担う高校生たちが、一つに結束し『blastブラスト！』の魅力を届け...

短編小説の魅力を再発見！未来屋5月文学賞のご案内 #未来屋書店 #文学賞 #54字の物語

未来屋書店が主催する第3回54字の文学賞が開催！短いけれど深い物語を詰め込むチャ...

恋愛スリラー『カップルゲーム』の新章が2025年2月22日からLINEマンガで先...

日本最大級の声優イベント「超声優祭2025」が4月に開催。魅力的な生放送と過去番...

「吸血鬼すぐ死ぬ２」アミューズメント景品が登場！限定アイテムの魅力を徹底解剖 #ナムコ #吸血鬼 #ちょこ友

2025年4月18日から、アニメ「吸血鬼すぐ死ぬ２」の豪華景品が全国のナムコに登...

『ドラゴンボール』ファースト音楽集のアナログ盤復刻発売が決定！ #アナログ盤 #ドラゴンボール #音楽集

アニメ『ドラゴンボール』のファースト音楽集、アナログ盤の復刻発売が2025年7月...

にじさんじ WORLD TOUR 2025 ダンスと歌に彩られたグッズ販売開始！ #ライブツアー #グッズ販売 #にじさんじWORLDTOUR

2025年5月10日から「にじさんじ WORLD TOUR 2025 Singi...

宇宙ビジネスの未来を描く新刊『宇宙生活10年目の未来人にインタビューしてみた。』発売！ #生成AI #宇宙ビジネス #ホリエモン出版

2025年4月18日に宇宙ビジネスの新たな視点を提供する書籍が発売。AIによる未...

「ベツコミ55周年」特別企画！ミニアクリルブロック登場 #少女漫画 #ベツコミ #ミニアクリルブロック

創刊55周年を迎える「ベツコミ」の記念グッズ「ミニアクリルブロック」が登場！各名...

錦織一清が贈るフランス現代劇「ル・ゲィ・マリアージュ」再演決定！ #錦織一清 #ル・ゲィ・マリアージュ #六本木トリコロールシアター

錦織一清が演出する現代フランス劇「ル・ゲィ・マリアージュ」が、再び六本木トリコロ...

宝塚歌劇月組が送る名作とレヴューのライブ中継決定！ #宝塚歌劇団 #花の業平 #PHOENIXRISING

宝塚歌劇団月組が2025年5月に名作『花の業平』と華麗なレヴュー『PHOENIX...

近江ちゃんぽん亭長浜バイパス店 18周年記念特別イベント開催のお知らせ #近江ちゃんぽん #長浜バイパス #ドリームフーズ

近江ちゃんぽん亭長浜バイパス店が18周年を祝う特別イベントを開催。人気の新定番...

チキチキジョニーの定期ライブ『角座でジョニーvol.4』が開催決定！先行抽選販売開始 #チキチキジョニー #定期ライブ #角座

チキチキジョニーの定期ライブ『角座でジョニーvol.4』が開催されます！先行抽選...

名古屋の近藤兄弟が贈る『天使の音色』東京初コンサート開催 #音楽 #近藤瑠伊 #近藤蓮

名古屋から東京へ、近藤瑠伊と蓮のヴァイオリン兄弟がコンサート『天使の音色』を開催...

鉄道を愛する子どもたち必見！『子鉄コン』が横浜で開催決定 #子鉄コン #鉄道音楽 #横浜コンサート

2025年7月に横浜で開催されるファミリーコンサート『子鉄コン！』。電車好きのキ...

NCT WISH特集のリスニングパーティーがAWAで開催決定！ #AWA #リスニングパーティー #NCTWISH

NCT WISHのリスニングパーティーがAWAラウンジで開催！限定ボイスも楽しめ...

あっきぃの誕生日を祝う特別なグッズが発売決定！ #AMPTAKxCOLORS #あっきぃ #BIRTHDAYGOODS

「AMPTAKxCOLORS」のあっきぃ誕生日記念グッズが、2025年4月12日...

世界中の美食家垂涎！大阪の名店を徹底紹介する一冊が登場 #大阪・関西万博 #地元の食通 #名店紹介

『天下の台所・大阪が誇る名店』が登場！大阪の食文化を牽引する名店を紹介し、特別な...

吉田恵里香脚本の朗読劇『たもつん』が2025年に上演決定！ #吉田恵里香 #たもつん #IMMTHEATER

友情コメディ朗読劇『たもつん』が2025年に上演されます。吉田恵里香が脚本を手掛...

カテゴリ一覧

こんにちは！私のブログにようこそ。ここでは、芸能ニュースや最新の漫画、アニメ、ゲーム、グルメ情報など、さまざまなトピックについてお届けしています。日々の生活の中で感じたことや、気になる最新情報を共有しながら、皆さんと一緒に楽しんでいければと思っています。私自身、エンターテインメントが大好きで、新しい作品やトレンドを追いかけるのが趣味です。皆さんと共に情報をシェアし、楽しみを分かち合える場になれば嬉しいです。どうぞよろしくお願いします！

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪