2026年9月10日、新橋・虎ノ門地区に食領域スタートアップ企業のための拠点「Sustainable Food Lab」がオープンしました。日鉄興和不動産、Sustainable Food Asia株式会社（SFA）、そして独立行政法人都市再生機構（UR）の共同プロジェクトとして誕生したこの施設は、未来の食を創造する起業家たちの活動を支援する場所です。
「Sustainable Food Lab」は、1階にオープンキッチン、4階にシェアオフィスを備え、スタートアップ企業が自由に活動できる空間を提供しています。オープンキッチンは、新商品の発表や試食会など、さまざまな用途に対応可能な設計。洗練されたカウンターバーテーブルが備えられ、料理が美しく映える空間となっています。一方、シェアオフィスは18席のコワーキングスペースに加え、会議や電話に使えるブース、コピー機、冷蔵庫などが完備されており、起業家にとって充実した環境です。
この施設の運営は日鉄興和不動産が担当し、企画運営はSFAが担当しています。また、すでにオープンしている「Sustainable Food Museum」とも連携し、地域全体で食のイノベーションを促進していきます。URは、新橋・虎ノ門地区における小中規模ビルの活用を進め、スタートアップ企業や地域住民が交流できる場を創出し、食を起点とした街全体の活性化を目指しています。
「Sustainable Food Lab」には、すでに数多くのスタートアップ企業が入居を予定しており、食業界の未来を担う新たな技術やサービスが生まれてくることが期待されています。
オープンキッチンの利用料金は月額33,000円からとなっており、シェアオフィスは月額33,000円、55,000円のプランが用意されています。24時間利用可能なシェアオフィスは、都心の営業拠点としても最適です。
「Sustainable Food Lab」は、食のイノベーションを加速させる重要な拠点となることでしょう。この施設を通じて、新橋・虎ノ門地区は、食文化の中心地としてさらなる発展を遂げるかもしれません。
「Sustainable Food Lab」は、単なるオフィススペースではなく、未来の食を創造するためのハブとして、大きな可能性を秘めていると感じました。オープンキッチンは、新商品を開発する企業にとって貴重なテストマーケティングの場となり、シェアオフィスは、起業家同士の交流や情報交換を促進する場となるでしょう。
この施設が、食業界のスタートアップ企業の成長を支援し、新しい食文化を生み出すことに貢献することを期待しています。また、新橋・虎ノ門地区全体の活性化にも大きく貢献する可能性を秘めています。
「Sustainable Food Lab」は、単なるオフィススペースにとどまらず、地域住民や周辺企業との連携を通じて、食文化を豊かにする役割を担っていくでしょう。地域の人々にとって、食に関する情報や体験を提供する場としても期待できます。
今後、「Sustainable Food Lab」がどのように発展していくのか、注目していきたいと思います。
