2024年10月16日更新

マトウダイ 齋藤アルケン工業 矢上高校

廃棄魚活用！高校生発祥のSDGsカレーが限定発売

島根県浜田市の高校生と介護施設が共同開発したレトルトカレー。廃棄されていたマトウダイを活用し、高齢者の健康増進とSDGsに貢献するこのカレーは、限定2000個の販売です。カルシウム豊富で食べやすく、地域貢献の取り組みも注目されています。

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こういうこと

■ 島根県立矢上高校の生徒と有限会社齋藤アルケン工業が共同開発した、マトウダイの未利用部を再利用したレトルトカレー「体にやさしい”まご“のまごころ豆カレー」が発売されました。

■ 高齢者のカルシウムとタンパク質不足を解消するため、通常廃棄されるマトウダイの頭と骨を粉末にしてカレーに配合することで、栄養価の高い商品を実現しています。

■ SDGsの目標12「つくる責任、つかう責任」に則り、地元食材の有効活用と廃棄物削減に貢献する、高校生発案の地域貢献型商品として注目を集めています。

廃棄魚活用！高校生発祥のSDGsカレーが限定発売

島根県浜田市で、画期的なレトルトカレーが誕生しました。「体にやさしい”まご“のまごころ豆カレー」は、島根県立矢上高校の「食と農研究会」の生徒18名と、介護施設への食事提供を展開する有限会社齋藤アルケン工業が共同開発した自信作です。このカレーの最大の特徴は、通常廃棄されるマトウダイの頭と骨を粉末にして使用している点です。浜田漁港では年間約100トンのマトウダイが水揚げされますが、その70％が未利用部分として捨てられていました。この資源を有効活用することで、高齢者の健康増進とSDGs目標12「つくる責任、つかう責任」への貢献を目指しています。

開発過程では、試作段階で高齢者向けの試食会を実施。当初はスパイスが強すぎて辛いと指摘を受け、改良を重ねました。辛さを抑えつつ風味を活かし、とろみをつけることで高齢者にも食べやすく、ご飯が進むよう塩味を調整するなど、何度も試作を繰り返した結果、完成したのがこの「まごのまごころ豆カレー」です。マトウダイ粉末にはカルシウムが豊富に含まれており、1食で75歳以上の女性が1日に必要とするカルシウム量を摂取できるほど栄養価が高いのも魅力です。

販売は島根県浜田市内スーパーや、矢上高校のイベント、そして有限会社齋藤アルケン工業のオンラインストアで行われ、限定2000個となっています。高齢者の健康をサポートするだけでなく、地域社会の活性化、そして持続可能な社会の実現に貢献するこのカレーは、まさに高校生たちの創意工夫と地域企業の協働の結晶と言えるでしょう。

この「体にやさしい”まご“のまごころ豆カレー」のプロジェクトは、単なる商品開発の枠を超えた、地域社会への貢献、そして未来への投資だと感じます。廃棄されていたマトウダイを有効活用するアイデアは、高校生たちの鋭い洞察力と創造性を示しており、非常に感銘を受けました。SDGsへの意識の高まりと、それを実践しようとする行動力は、現代社会において非常に重要であり、このプロジェクトはまさにその模範と言えるでしょう。

高齢化が進む日本において、高齢者の健康維持は喫緊の課題です。このカレーは、栄養バランスに優れただけでなく、食べやすさにも配慮されており、高齢者の食生活の質を高める上で大きな役割を果たすでしょう。さらに、地域企業との連携によって商品化されたという点も高く評価できます。企業と学校、そして地域社会が一体となって取り組むことで、より大きな成果を生み出すことができる好例と言えるでしょう。

今後、このカレーが多くの高齢者の方々に受け入れられ、健康維持に貢献していくことを期待しています。また、このプロジェクトが他の地域にも波及し、廃棄物削減や地域活性化につながる取り組みがさらに広がることを願っています。このカレーは、単なる食品ではなく、地域社会の未来を担う若者たちの可能性と、持続可能な社会の実現への強い意志を象徴する存在だと感じています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. このカレーの開発に携わったのは誰ですか？

A. 島根県立矢上高校の「食と農研究会」の生徒18名と、有限会社齋藤アルケン工業です。

Q. カレーの隠し味に使用されている食材は何ですか？

A. 通常廃棄されるマトウダイの頭と骨を粉末にしたものです。

Q. マトウダイの粉末を使用するメリットは何ですか？

A. カルシウムとタンパク質が豊富で、高齢者の栄養不足解消に役立ちます。

Q. カレーの開発過程でどのような課題がありましたか？

A. 試食でスパイスが辛すぎるとの意見があり、高齢者でも食べられるよう辛さを抑え、とろみを付けるなどの改良を行いました。

Q. このカレーはどのような点をSDGsに貢献していますか？

A. 廃棄物の削減と地元食材の有効活用により、目標12「つくる責任、つかう責任」に貢献しています。

Q. カレーの販売場所はどこですか？

A. 島根県浜田市内スーパー、矢上高校内行事、および有限会社齋藤アルケン工業のオンラインストアです。

Q. このカレーの価格はいくらですか？

A. 希望小売価格は800円/個（税別）です。

Q. 限定販売数はいくつですか？

A. 2000個限定です。

Q. 有限会社齋藤アルケン工業はどのような会社ですか？

A. 介護事業、内装事業、環境事業、食品事業を展開する島根県浜田市の会社です。

Q. このカレーはどのような人におすすめですか？

A. 高齢者の方や、健康に気を遣っている方、SDGsに配慮した商品を支持する方におすすめです。

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みんなが思いそうなこと

💬素晴らしい取り組みですね！高齢者の健康とSDGsに貢献するなんて、感動しました！

💬廃棄物を有効活用するアイデア、素晴らしいですね！高校生たちの発想力に驚きました。

💬高齢者の方々にとって、食べやすくて栄養価の高いカレーは本当にありがたいですね。

💬SDGsの目標を達成する素晴らしい商品ですね！応援しています！

💬地元の食材を活かしたカレー、とても魅力的です！ぜひ食べてみたいです。

💬高校生と企業が連携して開発したという点も素晴らしいですね！

💬マトウダイの有効活用、本当に素晴らしいアイデアだと思います。

💬高齢者の栄養問題とSDGsを両立させる、素晴らしい取り組みですね。

💬地域活性化にも貢献する素敵な商品ですね。応援しています！

💬スパイスの辛さを調整したという点も、高齢者への配慮が感じられて素晴らしいです。

💬このカレーを通じて、SDGsへの関心がさらに高まるといいですね。

💬限定販売なので、早めに購入したいです！

💬高校生たちの情熱と努力が形になった素晴らしい商品ですね！

💬栄養バランスも良く、高齢者の方にも安心して食べさせられますね。

💬地域貢献にもつながる素晴らしい商品、ぜひ購入して応援したいです。

💬企業と学校の連携による素晴らしい取り組みですね。未来に希望を感じます。

💬廃棄物を減らすだけでなく、高齢者の健康にも貢献する、素晴らしい商品です！

💬このカレーをきっかけに、他の地域でも同様の取り組みが広がることを願っています。

💬高校生たちの発想力と行動力に感動しました。素晴らしいです！

💬高齢者の方々にとって、心も体も温まるカレーですね。

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