ラーメンの具材の定番であり、原材料がタケノコなので、色々な料理にも使われるメンマのご紹介。
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メンマは、マチクなどのタケノコを乳酸発酵させた加工食品またはそれを味付けした製品。ラーメンのトッピングに使われる。一般にシナチクと呼ばれる。桃屋が1968年からテレビCMでメンマと称してからこの呼称も普及した。
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収穫時期のマチクは鎌で切り取れるくらいの柔らかさで日本の竹とは質感が違う。発酵した麻竹を乾燥塩漬けしたもの、それを水で戻し塩抜きしたもの、さらにそれに味付けしてそのまま食べられるように調理した物などが流通している。先端の柔らかい部位は「穂先メンマ」と呼ばれている。日本では酒のつまみとしても用いられ、炒めたりゴマを振りかけたりキムチにあえたりと多様な食べ方がある。
燃料、W盛タレ増油増＋メンマ増
ごくごく(´ω｀)
にんにくシイタケのメンマ
pasta-golf.blogspot.jp/2016/01/blog-p… …
なんちゃって中華ヤキソバ。焼いた豚の塊とそこから出たアブラに、いわゆる鳥ハムから出た汁と創味シャンタン、ゴマ油を合わせる。きくらげと白菜、にら、セロリにメンマ。麺はその辺の袋入りのを揚げ焼きにして敷いてある。これとタンメンは双子の兄弟。
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【セブンイレブン】穂先メンマ★
66kcal 優良コンビニダイエット食。
90gで66kcalそれだけではなく、歯ごたえがかなりあるので、自然とゆっくりとよく噛むことになり、満腹度も高い。
90g ￥118
・
ぬんぽこ@天六
中華そば
お久しぶりの重鎮ラヲタさんと行くツアー1件目は天六で集合しコチラへ^ ^最近は弟さんが立たれているのね。
以前より若干硬さを残した仕上がりの麺にやさし〜いスープが程良く馴染む(ﾟ∀ﾟ)細メンマと海苔とかネギのビジュアルとか見た目いいよね
四年にしてやっとたべれた
学食の極太つけ麺(魚介スープ)、
メンマとネギが最後だったため、おばちゃんが多分サービスしてくれたんだけど、名芸の二郎感じた
こんなもんなのかな、、、？！チャーシューめっちゃどっさりでもっと早く食えばよかった
特製煮干醤油らぁめん
麺's HOUSE 繋@夜須
連食で醤油を。
煮干が強めに効いた魚介スープ。手揉み麺を選択。チャーはバラ、ロース、鷄胸。どれもしっとりでうま。穂先メンマは柔と硬のコントラストがイイね。やはりくろ㐂イズムを感じる一杯。
とってもおいしかったです(´Д` )
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moepapa | 121
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