2018年01月13日更新
ラーメン グルメ 蘭州ラーメン

ラーメン界のおいしい新ブーム蘭州拉麺(らんしゅうらーめん)

近年登場し人気急上昇中の新しいラーメンメニューのひとつ、蘭州拉麺(らんしゅうらーめん)のご紹介。

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蘭州ラーメンとは

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蘭州拉麺(らんしゅうらあめん)とは牛肉のスープに、手打ちで伸ばして茹でた麺を入れた料理。
麺はかん水を使用したコシのある麺を使用し、コシのない柔らかい麺を使用することが多い中国の他の麺とは一線を画している、麺の太さは素麺ほどの細いものから幅5センチメートル以上の平打ち太麺までさまざまである。
清真料理のひとつであり、一般に中華料理で多く使用される豚は一切利用しない。

出典:sappotten.or-hell.com
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蘭州市内には 3,000 軒以上の蘭州牛肉麺を出す店が存在しており、通りによっては飲食店の半分以上が蘭州牛肉麺を出す店であることもある。現在では中国全土で蘭州拉麵を出す店を見ることができる。蘭州では牛肉麺と呼ぶ。牛肉拉麺と呼ぶことも多い。店頭の目立つ場所で麺を手で伸ばすところを見せる店舗も多い。

スープの薬味にはコリアンダー(香菜)などが使用され、蘭州など甘粛省の本場で提供されるものは、スープの上に香辛料を加えた辛い油を加えるため、スープの表面が真っ赤になっていることが多い。それに対して本場以外で提供されるものは香辛油を掛けないことも多く、スープそのものの色が見えていることが多い。

出典:plaza.rakuten.co.jp
出展:Youtube

蘭州ラーメン

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中国発の”ラーメン”が日本でじわりと広がりつつあります。その名も「蘭州ラーメン」。中国では国民食とも言える料理ですが、日本での知名度はいまいちでした。
ところが、今年になって首都圏を中心に次々と専門店がオープンしているようです。新たなブームになるのでしょうか。

出典:www.shanghainavi.com
出展:Youtube

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蘭州ラーメンの評判

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強烈なコリアンダーの香りが、苦手という人もいますが、慣れるとやみつきに、など、日本にも上陸当初からファンも急増中です。

出典:blogs.yahoo.co.jp
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元々コリアンダー・パクチーはエスニック料理もよく使われていますので、好む人は多いです。

出典:bitex-cn.com
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すでに地域で愛されるお店になっているところも多々あります。

出典:toyotune.blog107.fc2.com

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