2024年02月07日更新
ラーメン グルメ 蘭州ラーメン

ラーメン界のおいしい新ブーム蘭州拉麺(らんしゅうらーめん)

近年登場し人気急上昇中の新しいラーメンメニューのひとつ、蘭州拉麺(らんしゅうらーめん)のご紹介。

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蘭州ラーメンとは

蘭州拉麺(らんしゅうらあめん)とは牛肉のスープに、手打ちで伸ばして茹でた麺を入れた料理。
麺はかん水を使用したコシのある麺を使用し、コシのない柔らかい麺を使用することが多い中国の他の麺とは一線を画している、麺の太さは素麺ほどの細いものから幅5センチメートル以上の平打ち太麺までさまざまである。
清真料理のひとつであり、一般に中華料理で多く使用される豚は一切利用しない。
蘭州市内には 3,000 軒以上の蘭州牛肉麺を出す店が存在しており、通りによっては飲食店の半分以上が蘭州牛肉麺を出す店であることもある。現在では中国全土で蘭州拉麵を出す店を見ることができる。蘭州では牛肉麺と呼ぶ。牛肉拉麺と呼ぶことも多い。店頭の目立つ場所で麺を手で伸ばすところを見せる店舗も多い。

スープの薬味にはコリアンダー(香菜)などが使用され、蘭州など甘粛省の本場で提供されるものは、スープの上に香辛料を加えた辛い油を加えるため、スープの表面が真っ赤になっていることが多い。それに対して本場以外で提供されるものは香辛油を掛けないことも多く、スープそのものの色が見えていることが多い。
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蘭州ラーメン

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蘭州ラーメンの評判

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蘭州ラーメン動画

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9月11日は「麺の日」! 個性派 ”ラーメン"のトレンド情報を動画でお届け! 詳細はこちら↓ ㈰薬膳スパイスに手打ち麺!「蘭州ラーメン...

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蘭州ラーメン,最近、人気の「蘭州ラーメン」って何だ?,食べたら癖に,続々と開店,実はムスリムの料理,その魅力,話題,動画

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蘭州牛肉麺 兰州牛肉面 Lanzhou Beef Noodles

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最近、人気の「蘭州ラーメン」って何?

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【中国滞在記】「食べレポ」、牛肉拉麺と牛肉麺の違いについて!

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手作りラーメン 中国蘭州ラーメン

手作り蘭州ラーメン 中国伝統ラーメンの一つ 機会あれば是非食べて見てください^_^美味しいですよ.

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2012.01.06 蘭州拉麺 Lan Zhou La Mian Singapore.mov

2012年1月6日に、シンガポールにて撮影した映像 以下のページに記事が掲載してあります http://blog.livedoor.jp/kenmorehills/

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「蘭州ラーメン」

中国で最も有名なラーメン”

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蘭州ラーメンが日本の首都を風靡

日中ニュース比べ読みサイト⇒http://chinaryugaku.com/dictionary/ 中国語超特急オフィシャルサイト⇒http://chinaryugaku.com/

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池袋「火焔山」の蘭州ラーメン

蘭州出身の人が麺を伸ばしています。

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必見!4分でわかるラーメンスープの仕込みレシピ

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