2024年07月11日更新

グルメ 米料理 炊き込みごはん

おいしい世界の炊き込みご飯

日本のみならず、米食文化のある国の多くで作られている、世界三大炊き込みごはんなどをはじめとする、数々の炊き込みご飯のご紹介。

目次閉じる

世界中で人気！炊き込みご飯

炊き込みご飯（たきこみごはん）は、米料理の1つ。五目ご飯、五目飯ともいう。関西では加薬ご飯（かやくご飯）、かやくめし、色ご飯とも言う。

ご飯を炊く際に、具を米と一緒に炊き込んで作る飯である。通常は炊飯時に塩、醤油、酒、出汁等で調味する。収穫の秋に、季節の食材を使って作ることが多い。米と一緒に炊き込むことで、材料の味をすべてご飯に吸収させることができるという利点がある。一度にご飯とおかずが食べられ、冷めても美味なため、駅弁に使われることも多い。電気炊飯器でも作れるが、白ご飯に比べて傷みやすいので、保存する場合は別容器に移す必要がある。

各種炊き込みご飯の素が市販されている。

もちろん米食が中心な日本では伝統的に作られてきていますが、世界を見回すと、意外と米食文化のある国も多く、そうした国では、日本同様、炊き込みごはんが作られて楽しまれています。

世界三大炊き込みご飯などと呼ばれ、世界的においしく、歴史の長い炊き込みご飯メニューが有名になっている例もあります。

やーーーーっと作れたパエリア🇪🇸
これ食べて明日からの
追い込みも頑張る！
ちなみに見た目は80点味は20点..
— 星野あひる (@ranranru_ovo_) Aug 24, 2022

世界三大炊き込みご飯として一般的に知られているのは以下の3つです：

1. パエリア（スペイン）

概要
パエリアはスペインのバレンシア地方発祥の料理で、サフランで色付けしたお米をベースに、シーフード、鶏肉、野菜、豆類などを加えて炊き込んだものです。大きな平鍋（パエリア鍋）で調理されることが多いです。

魅力
多様な具材：シーフードや鶏肉、ウサギ肉などの豊富な具材が使われるため、風味が豊かです。
鮮やかな色合い：サフランで色付けされた黄色いご飯は見た目にも美しく、食欲をそそります。
お祝い料理：特に家族や友人との集まりでよく作られ、社交的な場を彩る料理として親しまれています。

2. ビリヤニ（インド）
概要
ビリヤニはインド亜大陸の料理で、香辛料で味付けされたバスマティ米と肉（鶏肉、羊肉、牛肉、魚など）、野菜を層状に重ねて炊き込む料理です。インド、パキスタン、バングラデシュなどで広く食べられています。

魅力
スパイスの香り：カルダモン、クローブ、シナモン、サフランなどの豊富なスパイスが使われ、独特の香りと風味が楽しめます。
豪華さ：高価なサフランやドライフルーツが使われることもあり、特別な場にふさわしい豪華な料理です。
多様なバリエーション：地域や家庭ごとにレシピが異なり、多彩なバリエーションが楽しめます。

3. 釜飯（日本）
概要
釜飯は日本の伝統的な炊き込みご飯で、小さな鉄鍋（釜）で米と具材（鶏肉、魚介類、野菜、きのこなど）を一緒に炊き込む料理です。特にお祝い事や特別な食事の際に提供されることが多いです。

魅力
うま味の調和：だし汁や醤油などで味付けされたご飯と具材が絶妙に調和し、深い旨味が楽しめます。
食感の多様性：具材によって異なる食感が楽しめるため、一口ごとに異なる楽しみがあります。
家庭の味：各家庭や地域ごとに異なるレシピがあり、家庭料理としての温かみがあります。

これらの炊き込みご飯は、それぞれの文化や地域の特色を反映した料理であり、多様な食材と調理法、風味が楽しめるのが魅力です。どれも一度は試してみたい世界の名物料理です。

西武渋谷店偏愛食堂
インディアゲート
筍のビリヤニ鰻丼と鯛出汁チキンビリヤニ＋ヤゲン軟骨のアチャール
フワフワなウナギ、優しい和な味わいのビリヤニも美味しかった
— 𝙘𝙤𝙘𝙝𝙞𝙣𝙢𝙤𝙤𝙣𝙘𝙖𝙩 (@cochinmooncat) Aug 24, 2022

世界三大炊き込みご飯や、海外の炊き込みご飯メニューと言っても、かなりのメニューが日本でも定着し、普通に外食メニューとしても食べられますし、エスニック料理屋さんなどで定番メニューになっていたり、各種食品メーカーから作りやすい炊き込みご飯の素が販売されていたりもします。

今では家庭でも、海外の炊き込みご飯も楽しめる時代となっています。

ハリマ　ケバブ　ビリヤニ
@上野
ニハリをいただきました。オイリーなスープですが、シナモン、カルダモンの香りとレモン、ショウガ、パクチーの風味がグッと味を引き締めます。辛さも相まって汗が噴き出てきます。こぶしより一回り小さい骨付き肉はトロトロ。
丼ですが決してラーメンではありません🐉 https://t.co/2q74ONi340
— 嘆きのプルート (@H0YqQWzEp0mvWMv) Aug 25, 2022

パエリア、、、、？🥘
— うめだ (@un1127) Aug 24, 2022

#ISETANカレーフェス2022🍛✨
今回はカレーではなくビリヤニをTO🥡スパイシーな粗挽きラム肉がバスマティと絡んで美味い😋🍛✨
#Kalpasi #マトンキーマビリヤニ
 #テイクアウト #新宿伊勢丹
 #おいしい #カレー #ビリヤニ #カレー部 #spice #curry #biryani #indianfood #asianfood #japanesefood #tokyo
— Toru OGAWA (@totomarux) Aug 24, 2022

パエリア🎶
サフランの香りとパプリカの甘味…
香ばしいおこげも…
また作りたいんじゃが魚介類はちと高い…
#うめぇで世界は救われる
— だヒロ (@s2000sp1) Aug 25, 2022

塩蒸しかぼちゃトッピングの、一応カテゴリーはパエリア😅
#おうちごはん
— yu tsuchiyama (@tsuchiyama63) Aug 25, 2022

混ぜご飯との違い
混ぜご飯は、ご飯が炊き上がった段階で味付けした食材を混ぜ込む。複数の食材を用いる炊き込みご飯の場合には、一部の具材のみを後から混ぜるという手法もある。

かまどでご飯を炊いていた時代は、炊き込みご飯が焦げ付きやすいものだったのに対し、白飯に食材を混ぜ込む混ぜご飯は失敗の少ない調理法であった。

炊き込みご飯の場合と同様に、混ぜご飯の素も市販されている。

おいしそうな世界の炊き込みごはん動画

日本以外でも多くの国で愛され、楽しまれている炊き込みご飯はたくさんあります。

出展：Youtube

世界三大炊き込みご飯・インドのビリヤニ

スペシャルサンクス vocal ゆめもなかさん・https://twitter.com/yumemonaka0x0?lan... icikoさん( ...

出展：Youtube

【スパイス料理】世界三大炊き込みご飯「ビリヤニ」の作り方を伝授【シーズン３#70】

スパイスの伝道師が作るスパイス料理回！今回はインドの伝統的な炊き込みご飯、ビリヤニ食べたことがない人、名前を聞いた ...

出展：Youtube

アメリカの食卓 283 世界3大炊き込みご飯のビリヤニを食す！

インドのご飯料理、ビリヤニ。ご飯とカレーをつくって、混ぜ合わせるで、世界三大炊き込みご飯らしいです。アメリカのインド ...

出展：Youtube

涙が出るほどウマい。本当に美味しい【わかめご飯】の作り方

【本当に美味しいわかめご飯】是非お試しください！ ☆今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー【本当に ...

出展：Youtube

#111【ムガルカフェ】世界三大炊き込みご飯の１つ、ビリヤニに初挑戦?【駒込】

ビリヤニ＃インド＃ムガルカフェビリヤニ、ハマっちゃいそうだ〔ムガルカフェ〕さん東京都豊島区駒込6-26-15 食べログ ...

出展：Youtube

#17 【カレー】ビリヤニ!!!世界三大炊き込みご飯!! これがインドの炊き込みご飯‼︎ INムムターズレストラン

俳優 "保土田充"カレー専門!?YouTube!!!第4弾ロケ企画スタート!!! 皆さん知ってましたか？中山は知りませんでした"ビリヤニ"!

出展：Youtube

【チキンビリヤニ】日本人の知らない絶品米料理！パッキビリヤニの基本的な作り方！

今回は松茸ご飯、パエリアに並ぶ三大炊き込みご飯、ビリヤニをご紹介します！ビリヤニはインドのいわばカレー炊き込みご飯。

出展：Youtube

【初心者専用】世界3大炊き込みご飯の1つ・ビリヤニの作り方（チキンビリヤニのレシピ）｜エスビーのカレー粉「赤缶」で簡単ビリヤニ入門

エスビーのカレー粉をつかって本格的なチキンビリヤニをつくりながらビリヤニの基礎を学びましょう。 ◇チャンネル登録 ...

出展：Youtube

#17 【カレー】ビリヤニ!!!世界三大炊き込みご飯!! これがインドの炊き込みご飯‼︎ INムムターズレストラン

俳優 "保土田充"カレー専門!?YouTube!!!第4弾ロケ企画スタート!!! 皆さん知ってましたか？中山は知りませんでした"ビリヤニ"!

出展：Youtube

【削除寸前】世界三大炊き込みご飯・チキンビリヤニの作り方（レシピ）｜エスビーのカレー粉「赤缶」で簡単ビリヤニ入門

日本米とエスビーのカレー粉をつかってチキンビリヤニをつくります。バスマティライスを買いたくない方はどうぞ。

出展：Youtube

【世界のレシピ】中央アジアの炊き込みご飯（プロフ）【ウズベキスタン／青の都サマルカンド】

ウズベキスタンの簡単炊き込みご飯プロフの動画です。あわせて、「青の都」サマルカンドの写真もどうぞ。【プロフ】２～３ ...

出展：Youtube

【スパイス料理】世界三大炊き込みご飯「ビリヤニ」の作り方を伝授【シーズン３#70】

スパイスの伝道師が作るスパイス料理回！今回はインドの伝統的な炊き込みご飯、ビリヤニ食べたことがない人、名前を聞いた ...

出展：Youtube

【世界三大炊き込みご飯】チキンビリヤニ（How to make chicken biryani）

チキンビリヤニ ----------------------------------------------------------------------- 「材料」バスマティ米 1.5合鶏肉 1枚（今回はささみ4本） ...

出展：Youtube

【初心者専用】世界3大炊き込みご飯の1つ・ビリヤニの作り方（チキンビリヤニのレシピ）｜エスビーのカレー粉「赤缶」で簡単ビリヤニ入門

エスビーのカレー粉をつかって本格的なチキンビリヤニをつくりながらビリヤニの基礎を学びましょう。 ◇チャンネル登録 ...

「グルメ」に所属するアーカイブ

更新のあったまとめ

【事故】東京湾アクアラインで多重事故発生！通行止めで影響広がる

2025年6月20日未明、東京湾アクアラインで大型トラックを含む多重事故が発生し...

0 | 94

【ダイヤ遅延】阪急京都線南茨木駅で人身事故、通勤ラッシュに影響

6月20日朝、阪急京都線南茨木駅で発生した人身事故により、阪急京都線、阪急千里線...

0 | 59

ソマトスタチン類似体市場調査、規模、予測、傾向、2035年

ソマトスタチン類似体市場に関する調査は、2035年までに市場の傾向と成長を理解す...

0 | 35

吉都紀の姓名判断｜珍しい名字の秘密と驚きの運勢を徹底解説！

このまとめでは、「吉都紀」という名字に注目し、その由来や読み方、分布とあわせて、...

0 | 162

【Amazonセール】ネスレピーチティーラテ：手軽にカフェ気分を味わう

■ ピーチの味わいがミルクと紅茶に絶妙にマッチし、甘く爽やかなハーモニーが楽しめ...

0 | 118

【Amazonセール】ネスカフェゴールドブレンドスティック：手軽に本格コーヒー

いつでもどこでも楽しめるネスカフェゴールドブレンドスティックブラック。挽き...

0 | 81

【Amazonセール】ご褒美ティラミス：BENE REGALO 専門店の一品を堪能

BENE REGALOの始まりのティラミスは、厳選されたマスカルポーネチーズとエ...

0 | 115

【Amazonセール】新杵堂のミニロールケーキタワー：9種の味で彩る特別な日

岐阜県中津川の老舗銘菓、新杵堂のミニロールケーキタワーは、9種類の味が楽しめる冷...

0 | 90

【Amazonセール】ネスレブライト：コーヒータイムを豊かにするクリーミングパウダー

ネスレブライトは、コーヒーを冷まさず、薄めず、クリーミーにしてくれる便利なクリ...

0 | 88

【Amazonセール】ネスカフェホイップタイムカプチーノ：ふわふわ泡で至福のひととき

ネスカフェホイップタイムカプチーノは、お湯を注ぐだけで手軽に楽しめるスティッ...

0 | 49

【Amazonセール】ネスカフェホイップタイム：6種アソートで贅沢なカフェ体験

ネスカフェホイップタイム 6種アソートは、お湯を注ぐだけで手軽に楽しめる、贅沢...

0 | 73

【Amazonセール】ブレンディマイボトルスティックティー: 4種の味を手軽に

AGFのブレンディマイボトルスティックティーは、水やお湯に溶かすだけで楽しめ...

0 | 91

【Amazonセール】午後の紅茶おいしい無糖ラベルレス：すっきり飲める大容量

キリン午後の紅茶おいしい無糖2Lラベルレスは、すっきりとした味わいが特徴の無...

0 | 80

【Amazonセール】井村屋マイギフトMG-20：和菓子とゼリーの詰め合わせで贈り物

井村屋のマイギフトMG-20は、水ようかん、ゼリー、プリンが楽しめる和洋折衷の詰...

0 | 80

【Amazonセール】綾鷹黒豆ほうじ茶：香ばしさと健康をペットボトルで手軽に

綾鷹から登場した黒豆ほうじ茶は、国産緑茶のうまみと黒豆の香ばしさが絶妙に調和した...

0 | 88

【Amazonセール】香ばしいはと麦入り麦茶で、毎日の水分補給を美味しく健康的に！

お茶の丸幸のはと麦入り麦茶は、遠赤焙煎された国産大麦とアルファ化加工されたはと麦...

0 | 60

【Amazonセール】富良野ラベンダーティー：癒やしの香りでリラックス

北海道富良野産ラベンダーと国産緑茶が織りなす、リラックス効果抜群のラベンダーティ...

0 | 59

【Amazonセール】ジャワティホワイト: 爽やかで繊細な無糖茶体験

大塚食品のジャワティホワイトは、ジャワ島産の希少な茶葉を使用した、無糖でカロリ...

0 | 94

【Amazonセール】鹿児島知覧紅茶：無糖なのにほのかな甘さの秘密

TOCHIとCRAFTのかごしま知覧紅茶は、鹿児島県知覧産の茶葉を100％使用。...

0 | 81

【Amazonセール】綾鷹茶葉のあまみラベルレス：手軽でおいしいエコな選択

ラベルレスで環境に優しく、茶葉本来の甘みが楽しめる綾鷹茶葉のあまみ。525ml...

0 | 102

グルメの新着

【Amazonセール】ネスレピーチティーラテ：手軽にカフェ気分を味わう

■ ピーチの味わいがミルクと紅茶に絶妙にマッチし、甘く爽やかなハーモニーが楽しめ...

0 | 0

【Amazonセール】ネスカフェゴールドブレンドスティック：手軽に本格コーヒー

いつでもどこでも楽しめるネスカフェゴールドブレンドスティックブラック。挽き...

0 | 0

【Amazonセール】ご褒美ティラミス：BENE REGALO 専門店の一品を堪能

BENE REGALOの始まりのティラミスは、厳選されたマスカルポーネチーズとエ...

0 | 40

【Amazonセール】新杵堂のミニロールケーキタワー：9種の味で彩る特別な日

岐阜県中津川の老舗銘菓、新杵堂のミニロールケーキタワーは、9種類の味が楽しめる冷...

0 | 26

【Amazonセール】ネスレブライト：コーヒータイムを豊かにするクリーミングパウダー

ネスレブライトは、コーヒーを冷まさず、薄めず、クリーミーにしてくれる便利なクリ...

0 | 37

【Amazonセール】ネスカフェホイップタイムカプチーノ：ふわふわ泡で至福のひととき

ネスカフェホイップタイムカプチーノは、お湯を注ぐだけで手軽に楽しめるスティッ...

0 | 14

アクセスランキング

【事故】環七・豊玉陸橋付近で多重事故発生！通行止めで大混雑

2025年6月18日早朝、環七通りの豊玉陸橋付近でトラック、ダンプ、乗用車が絡む...

0 | 393

【火事】千葉市若葉区で建物火災発生、国道126号が一時渋滞

2025年6月18日午前、千葉市若葉区野呂町付近で建物火災が発生し、消防車が出動...

0 | 459

船後靖彦（ふなごやすひこ）議員の発言がれいわ支持者の間で大炎上！リンチを放置した山本太郎の非情さ

ALSという重度の障がいを抱えながらも、国会議員として活動している船後康彦氏。船...

0 | 5450

【107巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。現在【107巻】まで発売さ...

1 | 211442

【火事】小金井市東町で火災発生、いなげや周辺で交通規制

2025年6月18日午後、東京都小金井市東町で火災が発生し、消防車が出動しました...

0 | 411

【ユーリ!!! on ICE】フィギュアスケートをよく知らない人向けに各話の専門的な内容を簡単に解説

「なぜ勇利はグランプリシリーズに出場できたのか」「温泉onICEでなぜユリオは負...

2 | 634609

カテゴリ一覧

まとめ作者

moepapa

運動大好き、ごはん大好きアクティブライターです。日々スポーツやグルメ情報のまとめを作っていきます。

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪

世界中で人気！炊き込みご飯

おいしそうな世界の炊き込みごはん動画

更新のあったまとめ

グルメの新着

アクセスランキング

新着ニュース

カテゴリ一覧