2024年03月22日更新

グルメ ロシア 郷土料理

ロシアで人気の絶品脂身グルメのサーロ

ロシアの郷土料理の一種で、豚の脂身の塩漬けであるサーロ、およびサーロを使ったおいしい料理の紹介です。

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サーロ（ウクライナ語: сало / salo）は、ウクライナ料理で供される、豚の脂身の塩漬けである。「白豚脂」と意訳される。食用油脂のラードと異なり、未精製で食される。ボルシチとヴァレーヌィクと並んで、ウクライナの代表的な伝統料理である。

今年はロシア行けなかったので、ロシア料理作りました。ブリヌイ、サーロ、そして“毛皮を着たニシン”です（酢漬けニシン手に入らなかったんでシメ鯖で代用してるが）
— たぶん大佐 (@Col_AYABE) Dec 19, 2020

中央アジアに住むロシア系の人たちが食べるサーロという豚の脂身です。写真はバザールの豚肉売り場のものです。ムスリムは豚肉を食べないので、豚肉売り場は奥の方にひっそりとあります。薄くスライスして黒パンにのせて食べると、濃厚な脂が口の中でまったりと溶けておいしいです。
— Asako@中央アジア料理プロデューサー (@AsalhonCooking) Aug 18, 2019

サーロのペペロンチーノ

instagram.com/p/COIBZomg0fx/…
— トオル／麺ヘラ猫ケツドラマー (@Toru_drummer) Apr 26, 2021

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ウクライナ料理のサーロの作り方。ロシアの味。

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