2024年11月30日更新
グルメ ラーメン ご当地ラーメン

北海道は旭川の人気ご当地ラーメン旭川ラーメン

北海道は旭川市を中心に親しまれてきた、人気のご当地ラーメンのひとつである、絶品旭川ラーメンのご紹介。

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旭川ラーメンとは

旭川ラーメン(あさひかわラーメン)とは、北海道旭川市周辺で供され食されるラーメンであり、ご当地ラーメン(ご当地グルメ)の一つ。
旭川市は人口比のラーメン店数が多い地域でもある。
札幌ラーメンの味噌ラーメン・函館ラーメンの塩ラーメンに対し、旭川ラーメンは「醤油ラーメン」とメディアなどで称されることが多いが、特段制約がなされているものではない。
スープは魚介類と、豚骨・鶏ガラ・野菜でだしをとったWスープで醤油ダレのものが比較的多く、65%以上のラーメン店でWスープが採用されている。
一例を挙げると、あさひかわラーメン村で提供されているラーメンのうち、半数以上がWスープのラーメンとなっている。
Wスープが主流となった背景には、かつての旭川市では養豚業が盛んで、廃材になる豚の骨を活用する為に豚骨スープが考え出されたが、豚骨スープ特有の強い臭みを消し、尚かつ風味を加えるための工夫として煮干や昆布類を併用するようになった歴史が挙げられる。
出展:Youtube

【旭川ラーメン】おすすめ 激うま ラーメン ランキング TOP10

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スープに多めのラードを入れることが旭川ラーメンの特徴の一つとして挙げられる。冬季に零下30度を下回る旭川市の厳しい気候を受けて、スープの上層に油膜の層を浮かべてスープ全体を覆うことで湯気があまり立たなくなり、スープを冷めにくくするためのアイディアがルーツであると言われている。
だし油・マー油・ねぎ油などの香味油や、苦味や香ばしさが際立つ焦がしラードを用いる店舗もある。
味噌ラーメンも人気が高い。スープは札幌ラーメンを旭川で受け入れられるよう試行錯誤された結果、濃厚でこってりしているものが多い。辛味噌ラーメンを提供している店舗も多い。
1988年にはらーめん山頭火が創業。山頭火のスープは博多ラーメンに近い白濁したもので、トッピングにキクラゲや小梅を使用するなど、昔ながらの旭川ラーメンとは大きく異なるものの、市民の間で人気となり、のちに山頭火系と呼ばれるフォロワーも数多く現れ、現在では多様なラーメン店が出店するようになった。

旭川ラーメンの魅力は

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旭川ラーメンの魅力は多岐にわたります。以下にその主な特徴を挙げてみます。

1. 独特のスープ
旭川ラーメンは、鶏ガラや豚骨をベースにした濃厚なスープが特徴です。味噌、醤油、塩など、様々な味付けがあり、それぞれに個性があります。特に、スープの上に浮かぶ脂がコクを引き立て、深い味わいを楽しめます。

2. 多様なトッピング
旭川ラーメンには、チャーシュー、メンマ、ネギ、もやし、そしてバターやコーンなどのトッピングが豊富です。これにより、見た目にも華やかで、食べごたえも満点です。

3. 平打ち麺
旭川ラーメンの特徴的な点の一つは、平打ちの中太麺です。この麺はスープとの相性が良く、しっかりとした食感が楽しめます。スープをたっぷりと絡めて食べることができます。

4. 地元の食材
旭川ラーメンでは、地元の新鮮な食材が多く使われます。特に地元産の野菜や肉が、ラーメンの味を引き立てています。

5. 寒冷地の文化
旭川は寒冷地に位置しているため、温かいラーメンが体を温める料理として重宝されています。寒い季節には特に人気が高まります。

6. 店ごとの個性
旭川ラーメンは多くの店舗が存在し、それぞれの店が独自のレシピやスタイルを持っています。このため、食べ歩きをしながら自分好みのラーメンを見つける楽しさがあります。

旭川ラーメンは、その独自の風味と豊かな食文化から、多くの人に愛される料理です。ぜひ、一度本場の旭川ラーメンを楽しんでみてください!

評判

地元民でも、観光客でも、スープのうまさに驚き、旭川ラーメンに感激していくケースが多いです。

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おいしい旭川ラーメン動画

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