2019年01月03日更新
グルメ 魚介類 海鮮

江戸前寿司の寿司ネタで定番で甘辛い味付けが美味な穴子(アナゴ)

昔から江戸前寿司の定番ともされ、甘辛く煮付けて寿司ネタにすることの多かった、細長いお魚の穴子(アナゴ)の寿司としての食べ方をはじめとするグルメまとめです。

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穴子(アナゴ)とは

アナゴ(穴子、海鰻、海鰻鱺)は、ウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称。ウナギによく似た細長い体型の海水魚で、食用や観賞用で利用される種類を多く含む。30以上の属と150以上の種類が知られる。好みの環境や水深は種類によって異なり、砂泥底、岩礁域、浅い海、深海と、様々な環境に多種多様な種類が生息する。
熱帯から温帯の海に広く分布する。
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Oh! 名物「穴子の一本天ぷら」と切れ味爽快な日本酒を一緒に!!

魚介・炉端焼き『天海のろばた』 →ホットペッパー ...

おいしい穴子料理

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おいしそうな穴子料理動画

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アナゴの刺身(焼霜造り)

穴子の刺身第二弾!穴子のさばき方やおろし方からアナゴを骨切りして焼霜造りにしました!穴子は血液に毒があるので要注意ですね。conger...

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煮アナゴの作り方

穴子を捌いて煮アナゴを作りました。煮アナゴとアナゴの骨せんべいをおつまみ風に仕上げました! 煮アナゴのレシピ 出汁500㏄ 酒100㏄ 味醂150㏄...

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穴子の刺身&おろし方

穴子の刺身です。自己流のさばき方でおろしてます。アナゴの刺身は美味いですね。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1633.html.

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《松茸と穴子の天とじ丼》・・・・大和の 和の料理《秋の天とじ丼》

今日は《松茸と穴子の 天とじ丼》を作りました。天ぷらにするのは 穴子 一本だけです。天つゆに砂糖、濃口醤油を加えて そこに長ネギのザク切...

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天丼てんやの「あさり穴子天丼」Tendon topped with Tempura of short-necked clam and conger eel.

期間限定、旬のあさりのかき揚げと穴子の天丼を食べました。 This Tendon is topped with Tempura of clam,conger eel,prawn and some vegetables. 地底レコード様 ...

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川辰 穴子の天ぷら

説明.

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穴子天麩羅

7・8月の季節の魚の穴子でございます。 良かったら、ご覧になってみてください。 天婦羅 晴光 facebook http://www.facebook.com/tenpuraseikou 天婦羅...

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【めし動画】 藍屋で穴子天重膳とアジフライを食べてきた

ブログ: http://bit.ly/2wJqCOH カメラ:Sony HDR-AS15.

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穴子のさばき方 背開き 関東開き(東京すしアカデミー講師の解説付) How to make sushi (fillet sea ell)

東京すしアカデミーの資料請求はこちら↓↓↓ http://www.sushiacademy.co.jp/post ☆チャンネル登録お願いします!!※チャンネル登録をすると動画の...

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築地市場 てんぷら【天房】(てんふさ)の芝エビ穴子天丼とまぐろぶつ Tendon and Sashimi of Tenfusa in Tsukiji Market.【飯動画】

築地市場朝7時、場内の天ぷら店「天房」で名物の芝エビと穴子の天丼と、新鮮絶品のまぐろぶつをいただきました。 NHK総合テレビ「投稿DO画」...

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[OoGui Eater] 4Kg of Sea Eel on Rice 5504kcal

木下ゆうかLINEスタンプ2でたよ!!!ᐠ( ᐢᐢ )ᐟ https://store.line.me/stickershop/product/1265744/ja LINEアプリ内の、スタンプショップで『木下ゆうか』と...

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超大份! 火山丼飯vs.大穴子飯 份量滿出碗

http://bit.ly/2gSKWnS 進入冬天,丼飯競爭也越來越激烈,各家業者紛紛推出超大型丼飯搶攻市場,像是有火山肉排丼飯,用了8塊牛小排放上飯,看起來都...

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《穴子の白焼き》・・・・大和の 和の料理《焼き魚》

今日は 《穴子の白焼き》です。捌いた 穴子を串(動画では 楊枝を使っています)を 打って 焼くだけですが 《白焼き》と言うのは 塩も何も味付け...

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すし屋の戸塚 -穴子の仕込み-.wmv

骨が三角形になっているのでウナギよりさばくのが難しいです。職人の力量がはっきり出ます。"ふっくら"炊けていてやわらかいです。 1貫で二つ...

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まとめ作者