2024年11月27日更新

グルメ 海藻海苔

濃厚な磯の香りを楽しめる海藻のアオサ

普通の海苔以上に海の風味が濃厚で、味噌汁などに入れて楽しめるおいしい海藻、アオサノリのグルメ紹介です。

122

目次閉じる

アオサとは

アオサとは

アオサ（石蓴）は、アオサ目アオサ科アオサ属 Ulva の緑藻の総称。アオサノリとも呼ばれる。

植物としてのアオサ類は、狭義にはアオサ科アオサ属（Ulva）の海藻の総称をいう。広義にはアオサ科あるいはアオサ目の海藻を含む海藻をいう。なお、アオノリについては体の横断面が1層のものをアオノリ属、2層のものをアオサ属としていたが、DNA分析や比較形態学的研究から同属と指摘されるようになった。

アオサ属は2層の細胞層からなる膜状体で、一般に鮮緑色を呈する。日本を含む世界各地の沿岸に普通に見られる。海岸に打ち上げられた状態でもよく目にする。日本の国立環境研究所によると、特にミナミアオサは海中で漂いながら生長するため、滞留しやすく養分となる窒素が多い海域では大量発生して海岸を覆うことがあり、景観を損なったり、腐敗して悪臭を放ったり、アサリを死なせたりする被害が出ることもある。

津久井湖産公魚揚げ
アオサとカレーの2種
— かかし@深いところの釣りが好き (@mk1129km) Jan 26, 2022

アオサ類は食品のほか、飼料や水質浄化、バイオマスエネルギーにも利用されている。

乾燥粉末はふりかけなどに利用されている。

北海道ではウニの人工飼育において飼料用に不稔性のアオサを養殖する。不稔アオサは成熟せず成長を続けるので飼料に適している。

大量繁殖し沿岸に漂着したアオサを回収し、塩類除去や乳酸発酵などの工程を経て、魚貝類や鶏（鶏卵）の飼料や、田畑の堆肥として用いる試みが各地で行われている。
こういった海藻の飼肥料化をマリンサイレージと呼ぶ。

アオサを発酵させてメタンガスを発生させ、バイオマスエネルギーとして利用しようとする取り組みが大阪府立大学、東京ガス、九州産業大学・福岡女子大学・西部ガスなどでそれぞれ行なわれる。発生したメタンガスは燃料として、或いは発電用燃料としての利用が考えられる。また超臨界水によってガス化する取り組みもある。ただしコスト面などの理由で実用化には至っていない。

海老とアオサのかき揚げ丼
— leclerc (@Hasshy1003) Jan 26, 2022

植物のアオサ類のうち、食品として高値で取引されているのは高知県四万十川河口域産のスジアオノリである。

他のアオサ属はスジアオノリのような旨味や芳香に欠け、食感も固く、結果、商品価値が低く安価であり、代用品として使用されている。

『日本食品標準成分表』には「あおさ＜石蓴＞」の素干し（09001）が掲載されており、アナアオサが主に食用とされるとなっている。この食品標準成分表の成分値は、藻体を水洗いし、天日で乾燥したもの及び市販品とされ[7]、ワカメや青のり同様に、マグネシウムなどのミネラルが豊富な海藻食品であるとする。なお、『日本食品標準成分表』では「あおのり＜青海苔＞」の素干し（09002）を、スジアオノリを主体としてウスバアオノリを混ぜたものとしており、別の分類としている。

伝統的なアオサ属はかつて、旧アオノリ属やヒトエグサと比べると総じて品質が劣るとされた。これは主に、ヒトエグサでは藻体を構成する細胞が一層に薄く並んでいるのに対し、アオサでは二層となっており、口に含んだ時の食感や食味が良くないためである。一般的にアオノリの方が高価であり、解きほぐれるように食感も良く濃密な芳香があるのに対して、アオサは香りが薄く、いつまでも口に残るような硬さがあり、また苦味を感じる場合もある。

しかし青海苔の消費拡大に伴い、伝統的アオサ属が旧アオノリ属の代用として利用されるようになり、アオノリの出荷量を上回るようになっている。

養殖場では人工採苗によって海苔網へ種付けし、河口付近などの穏やかな海に海苔網を張って養殖する。

なお青海苔業界では古くより、大阪より東で取れるという意味で伝統的アオサ属によるアオサを「ばんどう（阪東）アオサ」「坂東粉（ばんどうこ）」と呼び、旧アオノリ属による製品と区別している。

本日の食物繊維。アカモク、モズク酢、アオサ。海藻ばかりやんけ。
— PA Toji🍀自宅警備員COVID-19陰性 (@masarutojima) Jan 26, 2022

醤油ベースの鶏白湯
これアオサが合うのよね🍜 https://t.co/yli10oWBEZ
— まさ (@mmasashibu) Jan 26, 2022

動画で撮ってみた！

イカは目の前の海で
人参の葉の天ぷらはプランターで
トコブシやアオサはちょっとした海で
アバラ(豚肉の荷物)は郷土料理になるのか…？(笑)

#おうちごはん
 #自給自足
— 藤虎ファミリー(クワカブ部)　Ａ (@fujitora1106414) Jan 26, 2022

アオサラーメンが食べたい
— ラーメン食べたいbot (@ramentabetaibot) Jan 26, 2022

出展：Youtube

アオサ汁

出展：Youtube

【グルテンフリー】舞茸とアオサ海苔のクリームパスタの作り方｜VEGAN｜Gluten free see lettuce seaweed cream pasta

「心と体と地球を美しく。」 Beautiful Sweets.です。チャンネル登録・高評価よろしくお願いします(^^♪ 自分の生活にヴィーガンを取り入れて ...

出展：Youtube

カジカの煮付けとアオサのおつまみ　stewed fish

美味しく頂きました。

出展：Youtube

粉末アオサ粉９０円で販売中！

和歌山の釣太郎です。http://www.tsuttarou.co.jp/ 寒グレシーズンの到来です。寒グレといえば海苔。青さ粉の出番です。オキアミや集魚材 ...

出展：Youtube

【パスタ】ホタテとアオサ海苔のぺペロンチーノ【旨味満点】【newガステーブル】【Vamo】

新しいガステーブルを手に入れて早速作ったのはホタテの貝柱と乾燥アオサ海苔をつかったペペロンチーノホタテのうまみとアオサのおいし ...

出展：Youtube

超簡単！あおさとしらすのじゃがバターしょうゆの作り方

提供：熊本県「くまもとのみなみは旨い！」くまもとの南部は、おいしい食の宝庫！豊穣の海・不知火海や、九州山地に囲まれた自然、盆地 ...

出展：Youtube

【料理】アオサレシピ模索中～海のお困りごと解決～【大量発生】

ダイバー先生の「海のお困りごと解決！プロジェクト」第５弾！ダイバー先生と助手が自らキッチンに立ってアオサレシピを模索。。。前回 ...

出展：Youtube

沖縄風天ぷら　アオサで作ってみました

体にも良い植物繊維が豊富なアオサで、簡単でおいしい、アオサてんぷらを作りました。

出展：Youtube

アオサの佃煮[マグネシウム]免疫力をあげよう

Hello. This time is Aosa Tsukudani. The new coronavirus is now in the news. Therefore, I decided to make Aosa tsukudani this ...

出展：Youtube

小値賀町、アオサ漁風景

2019年3月、小値賀町、黒島の磯でのアオサ漁風景です。黒島のおばちゃん達が採ったアオサでアオサドーナツを作りました。

出展：Youtube

【長崎ラーメン】柊本店アオサ大食い！栄養満点！健康豚骨ラーメンをすする【Ramen 飯テロ】SUSURU TV.第411回

チャンネル登録よろしくお願いします！ https://www.youtube.com/c/SUSURUTV?sub_confirmation=1 ご視聴ありがとうございます。

出展：Youtube

アオサの天ぷらの作り方☆超美味！

出展：Youtube

アーサ汁（アオサの吸い物）簡単レシピ

アーサ（アオサ）と、豆腐だけで簡単にお吸い物を作ります。 BGMはサイト名⇒音楽素材『甘茶の音楽工房』からお借りしています。

出展：Youtube

《アオサの佃煮》・・・・大和の和の料理《佃煮》

今日は十日程前から出始めたアオサの佃煮を作るところを撮りました。ビニール袋に入れてあるアオサを笊に取り出し真水で塩を洗い流し ...

出展：Youtube

【アオサ採り】五島列島・冬の風物詩アオサ採り！/自宅で乾燥させて、かき揚げと味噌汁で食べました！

こんにちは！釣りしますまみです。この時期、五島列島のスーパーには綺麗な緑色をしたアオサが並んでいるのをよく見かけます。子供達も ...

出展：Youtube

アオサ

GAIAPRESSは、大自然の不思議なもの、科学的ではないとされるもの、無視されてきたものに、もう一度、光を当て、新たな科学の視座を ...

「グルメ」に所属するアーカイブ

更新のあったまとめ

総合的なITソリューションカンパニー株式会社テレ・マーカー紹介

「株式会社テレ・マーカー」は、ブロードバンド事業を基盤に、法人向けのIT環境構築...

0 | 245

2025年バレンタイン向け！パンダ型ダースが可愛すぎる

2025年バレンタインに向けて、森永製菓の「パンダ型ダース」が登場！可愛いパンダ...

0 | 10

ニッコースタイル名古屋、彩り豊かな20品コースが新登場！

ニッコースタイル名古屋の「style kitchen」で、少量多品目の贅沢な20...

0 | 13

Spigenマンスリーエディション第1弾「c11 クロノス」登場

Spigenが毎月新しいデザインを提供するマンスリーエディションの第一弾「c11...

0 | 25

ドクストバトクラ、銀狼サンタからのクリスマスプレゼント！

Dr.STONE バトルクラフトで、クリスマスイベントが開催！銀狼サンタからのプ...

0 | 15

【火事】倉敷市生坂で林野火災発生、山陽道IC付近で煙

1月18日午後、岡山県倉敷市生坂で林野火災が発生し、消防車が出動しました。山陽道...

0 | 18

【事故】栃木県新4号バイパスで多重事故発生、大規模な渋滞

1月18日、栃木県上三川町の新4号バイパスで複数台が絡む多重事故が発生しました。...

0 | 62

【事故】予讃線で人身事故発生、瀬戸大橋上で列車が緊急停止

予讃線で発生した人身事故により、列車が瀬戸大橋上で緊急停止。乗客は一時的に足止め...

0 | 36

『龍の国ルーンファクトリー』豪華限定版、予約受付開始！

大人気「ルーンファクトリー」シリーズ最新作のSwitch版が、Amazon限定豪...

0 | 53

首都高中央環状線でバイクと乗用車の事故発生、渋滞

1月18日、首都高中央環状線内回りの西池袋付近でバイクと乗用車の接触事故が発生し...

0 | 30

東北道浦和料金所付近で追突事故、渋滞発生　「プリウスミサイルが追突」

1月18日、東北道下り浦和料金所付近でプリウスと乗用車の追突事故が発生し、追い越...

0 | 50

【事件】関越道下り赤城PA付近で多重事故発生、交通規制

1月18日、関越道下り赤城PAから赤城高原SA付近のトンネル内で5台が絡む玉突き...

0 | 68

【事故】都高湾岸線で横転事故発生、多摩川トンネル付近で渋滞

1月18日、首都高速湾岸線東行きで車両横転事故が発生。多摩川トンネル付近で車線規...

0 | 33

【事件】首都高に電動キックボード侵入！一時通行止め

2025年1月18日、首都高湾岸線と羽田線で電動キックボードの侵入が発生し、一時...

0 | 45

【事故】水戸街道で乗用車が中央分離帯に衝突「車が真横を向いて中央分離帯に突っ込んでる」

1月18日、東京都葛飾区の国道6号で乗用車が中央分離帯に衝突する事故が発生し、付...

0 | 40

【事故】新東名上り線で車両火災発生、「「NEOPASA駿河湾沼津と御殿場JCTの間で車両火」

新東名上り線で車両火災が発生し、長泉沼津ICから御殿場JCT付近で通行規制が行わ...

0 | 33

【火事】長野県白馬村で建物火災発生、現場の状況を速報

長野県白馬村で建物火災が発生。現場からの情報やSNSの投稿を基に、火災の状況と地...

0 | 44

【速報】京都市山科区で水道管破裂か、道路に水が噴出

京都市山科区で水道管が破裂したとみられる事故が発生し、道路から水が噴出しました。...

0 | 40

【事故】関越道で複数追突事故発生、広範囲で渋滞

1月18日、関越自動車道下り線で坂戸西ICと東松山IC付近で追突事故が相次いで発...

0 | 56

【事故】東海北陸道で車両火災発生、岐阜県内で渋滞

1月18日、東海北陸自動車道下り線で車両火災が発生し、岐阜県内のぎふ大和ICから...

0 | 58

グルメの新着

2025年バレンタイン向け！パンダ型ダースが可愛すぎる

2025年バレンタインに向けて、森永製菓の「パンダ型ダース」が登場！可愛いパンダ...

0 | 0

ニッコースタイル名古屋、彩り豊かな20品コースが新登場！

ニッコースタイル名古屋の「style kitchen」で、少量多品目の贅沢な20...

0 | 0

ペヤング超大盛やきそば12個入り！満腹感と満足感をあなたに

大人気ペヤング超大盛やきそばが12個セットで登場！ボリューム満点の麺とクセになる...

0 | 86

1/13 タイムセール価格【Amazon限定】綾鷹茶葉のあまみ2LPET：お得なまとめ買い

Amazon限定の綾鷹茶葉のあまみ2LPET8本セットがお得な価格で登場。まろ...

0 | 77

1/13 タイムセール価格でより身近に！キリン生茶ほうじ煎茶ラベルレス：香ばしさと手軽さを両立

キリン生茶のほうじ煎茶ラベルレスは、香ばしい風味と環境への配慮を両立したペット...

0 | 82

1/13 タイムセール価格でお求めやすく！糖質ゼロで本格的なうまさ！パーフェクトサントリービール

サントリーが誇る醸造技術を結集したパーフェクトサントリービールは、糖質ゼロであり...

0 | 57

アクセスランキング

せきねもん給付金の注意喚起!お金配り当選者/仮想通貨投資の評判まとめ

せきねもんこと関根義光は、株式会社BLITZ Marketing及び仮想通貨取引...

0 | 236855

【火事】千葉　習志野市谷津で住宅火災発生、黒煙が立ち上る

1月17日、千葉県習志野市谷津3丁目で住宅火災が発生し、黒煙が立ち上る様子が目撃...

0 | 709

【事故】名神高速で車両火災発生、下り線が一時通行止め

1月17日早朝、名神高速道路下り線で車両火災が発生し、大山崎JCTから高槻JCT...

0 | 358

【動画】静岡県沼津市　覚せい剤所持の男女2人を逮捕！　盗難車で逃走、周囲の車に突撃して突破図る

　沼津署は13日、公務執行妨害の疑いで、住所不定職業不詳の男（38）を、公務執行...

0 | 8115

セブンプロジェクトの評判や口コミは？怪しい投資詐欺の真実

7プロジェクト(セブンプロジェクト)と呼ばれる副業投資ビジネスが最近流行っている...

0 | 9002

国道16号で車両とバイクの衝突事故発生、現場は一時騒然

東京都福生市、国道16号沿いで乗用車とバイクの衝突事故が発生。現場は一時騒然とな...

0 | 552

新着ニュース

日本舞踊の魅力を堪能できる「ぴのきお」公演が開催！ #北海道 #日本舞踊 #ぴのきお

北海道で行われる日本舞踊公演「ぴのきお」は、古き良き伝統と現代的アプローチが融合...

国立文楽劇場で浪曲名人会！人間国宝の激演を見逃すな #浪曲名人会 #京山幸枝若 #春野恵子

2025年2月国立文楽劇場で行われる浪曲名人会で、豪華な演者たちが織りなす感動の...

KOMOREBIが2024年TikTokトレンド大賞を受賞、2025年新曲MV#NANIMONOを公開！ #KOMOREBI #HASHTAGHOUSE ##NANIMONO

オルタナティブヒップホップグループKOMOREBIが、2024年のTikTokト...

HoneyWorksキャラクターとの特別展「はにわ」コラボグッズが販売決定！ #HoneyWorks #はにわ #成海聖奈

九州国立博物館の特別展「はにわ」にて、HoneyWorksのキャラクター成海聖奈...

乃木坂46 37thSGアンダーライブ、冨里奈央が初センターを務める特別公演を生中継 #乃木坂46 #冨里奈央 #アンダーライブ

乃木坂46の新体制のもと、5期生の冨里奈央が初センターに挑む『乃木坂46 37t...

羽生結弦が贈る希望のショー「notte stellata」2025の映画館ライブ・ビューイングが開催決定！ #ライブビューイング #羽生結弦 #アイスショー

2025年3月、羽生結弦のアイスショー「notte stellata」が全国の映...

「ヒカルの碁」くじ引き堂の特別景品が登場！アミューズメント施設で楽しめる #ヒカルの碁 #くじ引き堂 #ナムコ

2025年1月25日から、アミューズメント施設「ナムコ」でTVアニメ『ヒカルの碁...

DMM TV、2025年冬アニメ見放題作品数が50を超える！ #DMMTV #アニメ #見放題

DMM TVが2025年冬アニメの見放題ラインナップを発表！50作品以上を楽しめ...

十和田市で開催される「Golden Age Disco Night」2025年2月の一夜限りのイベント #十和田市 #ディスコイベント #光の祭り

2025年2月10日、十和田市中心部でレトロなディスコイベントが開催！懐かしい音...

レディー・ガガ教材が追加！英会話を楽しく学ぶネイティブキャンプの新たな挑戦 #レディー・ガガ #ネイティブキャンプ #英会話

ネイティブキャンプがレディー・ガガを教材にした新しいプログラムを発表。楽しみなが...

旺なつきと阿知波悟美が贈るミュージカル「O.G.Ⅱ」チケット販売開始！ #ミュージカル #　O.G.Ⅱ #　旺なつき

旺なつきと阿知波悟美主演のミュージカル「O.G.Ⅱ」が2025年3月に上演。チケ...

コロコロチキチキペッパーズが新作コントライブを開催！ #コロコロチキチキペッパーズ #ルミネTHEよしもと #コントライブ

コロコロチキチキペッパーズが1年ぶりに単独ライブ「ACTION」をルミネtheよ...

VTuberまひるが新宿で特別コラボカフェを開催します！ #真夜中の俺を見て #コラボカフェ #VTuberまひる

大人気VTuberなどキャラクターたちが共演するBLコミック『真夜中の俺を見て』...

手塚治虫「ブラック・ジャック展」が福岡に緊急開催！チケット情報をお見逃しなく！ #手塚治虫 #ブラック・ジャック #福岡会場

「ブラック・ジャック展」が福岡で開催決定！500点以上の展示と体験型の企画で、手...

忍者活劇の新章、ニンジャスレイヤーが表紙を飾る「チャンピオンRED」3月号の魅力 #秋田書店 #ニンジャスレイヤー #ラーメン大好き小泉さん

2025年3月号の「チャンピオンRED」では、ニンジャスレイヤーの新刊が表紙を飾...

バナナマンが演じる赤えんぴつの武道館ライブBlu-rayが登場！ #バナナマン #赤えんぴつ #武道館ライブ

バナナマンが扮する「赤えんぴつ」の武道館ライブ公演Blu-rayが発売決定。特典...

タモンズ寄席「蒲田多聞会」と「月島多聞会」開催決定！先行発売は1月18日から #タモンズ #蒲田多聞会 #月島多聞会

人気お笑いコンビ、タモンズが贈る寄席イベント「蒲田多聞会」と「月島多聞会」が開催...

テニス界のBIG4を学ぶ！芸人の挑戦と笑いの瞬間を見逃すな #東野幸治 #デニス #山里亮太

1月19日に放送されるBSよしもとの『東野山里のインプット』では、テニスに挑戦す...

加藤シゲアキが表紙を飾るVOCE特別版が発売！吉高由里子も登場 #加藤シゲアキ #吉高由里子 #VOCE

加藤シゲアキがVOCE特別版の表紙を飾り、作家としての思いを語った。通常版の表紙...

超特急の草川拓弥が演じる恋愛未経験アイドルの葛藤！土ドラで新たな姿を披露 #超特急 #中島ハルコ #草川拓弥

人気男性グループ「超特急」の草川拓弥が、恋愛に興味を持たないナイーブなアイドル役...

カテゴリ一覧

まとめ作者

moepapa

運動大好き、ごはん大好きアクティブライターです。日々スポーツやグルメ情報のまとめを作っていきます。

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪