2024年03月21日更新
グルメ 米料理

美味しんぼでも紹介された栄養満点の家庭料理「及第粥(きゅうだいがゆ)」

かつては科挙に合格するために家庭で作られていたと言われる及第粥(きゅうだいがゆ)のご紹介まとめです。

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及第粥(きゅうだいがゆ)とは

及第粥(カプタイチョッ、中国語: 及第粥)とは、広東料理の粥の一種。白米の粥の中に豚肉のモツ(レバー、ハツ、ガツなど)を入れ、落花生や油条を細かく切った物をまぶし、卵をあえて振る舞われる事が多い。豚肉のモツは栄養面でも優れている。広州市西関では朝食の粥として公式な食べ物となっており、庶民の口にも広まっている料理でもある。
中国で科挙が行われていた時代(598年~1905年)、これを食べると(あるいはこれを食べて)、状元(科挙の主席合格者)の栄誉を手にしたという伝承がある事から、状元及第粥(中国語: 狀元及第粥)という愛称でも呼ばれている。
今でも、モツ類を多めにして豪華さを増して外食のお店で一般メニューとして出すお店などがあります。

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及第粥動画

出展:Youtube

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及第粥

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15 及第粥

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2009-06-17 及第粥 揚州炒飯 gap6 dai6 zuk1 joeng4 zau1 caau2 faan6

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