2024年03月21日更新

美味しんぼでも紹介された栄養満点の家庭料理「及第粥（きゅうだいがゆ）」

かつては科挙に合格するために家庭で作られていたと言われる及第粥（きゅうだいがゆ）のご紹介まとめです。

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及第粥（きゅうだいがゆ）とは

及第粥（カプタイチョッ、中国語: 及第粥）とは、広東料理の粥の一種。白米の粥の中に豚肉のモツ（レバー、ハツ、ガツなど）を入れ、落花生や油条を細かく切った物をまぶし、卵をあえて振る舞われる事が多い。豚肉のモツは栄養面でも優れている。広州市西関では朝食の粥として公式な食べ物となっており、庶民の口にも広まっている料理でもある。

中国で科挙が行われていた時代（598年～1905年）、これを食べると（あるいはこれを食べて）、状元（科挙の主席合格者）の栄誉を手にしたという伝承がある事から、状元及第粥（中国語: 狀元及第粥）という愛称でも呼ばれている。

今でも、モツ類を多めにして豪華さを増して外食のお店で一般メニューとして出すお店などがあります。

久々に及第粥、食べ始めてから写真撮ったので食べかけ😅
— すけひめ (@hanaQLow) Jan 18, 2019

早晨！
7時過ぎに起きたのにシャワーや洗濯、うだうだしてたらもうこんな時間！
今朝はお粥を〜
及第粥$40也
及第粥は初めてだけど、レバーやホルモンの具沢山でメチャクチャ食いごたえある！
そしてLeoさんからの頂き物の満足さん早速の登場してもらいました😁
— 健太郎 (@Kentaro_0710) Jan 20, 2019

その後小泉局長に及第粥とかおかゆのアテ教えたりとかしてそれがまた大原社主の気に触るあたりも赤んぼムーブすぎる
— 中豆 (@chumame) Jan 23, 2019

海老雲呑麺、出前一丁にハム目玉焼き入、及第粥(豚モツ)、肉団子粥、だいたい500〜550。
揚げ雲呑500、菜っ葉300、揚げパン180円込。

4人で4000円位
洪利粥店小厨尖沙咀
— いったん (@ichiroheian) Sep 6, 2018

暑い天気、朝食は及第粥(豚ホルモン粥)を食べます最適！w
~¥430です日本語メニューもある…
#妹記生滾粥品
— JPHK Leo (@JPHKLeo) Oct 27, 2016

及第粥と鶏胸肉のレアコンフィ。及第粥の中にはヅケのホタテ、肉団子、鶏レバ柔らか煮が。もちろんふくふくに戻った牡蠣も入っております。豪華。惜しむらくは青島ビール手に入らず。ヱビス with ジュエル・ロブション華やぎの時間でお願いします。

#夜は左きき
 #へべれけ部
— おチヨ (@nekosyokudou) Feb 7, 2017

朝ごはん、及第粥8元。いっぱい。具だくさん。うまい。
— 駿河（旅行用） (@suruga_travel) May 12, 2018

及第粥動画

出展：Youtube

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料理芸人の「なげやりランチ」黒田が作る料理は、『漫画「美味しんぼ」及第がゆ』です！依頼人ジェットカンフル吉田かずとの期待に応えら...

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及第粥

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15 及第粥

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2009-06-17 及第粥揚州炒飯 gap6 dai6 zuk1 joeng4 zau1 caau2 faan6

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