2024年11月12日更新

エースホテル京都KŌSAの冬メニュー＆ホリデーケーキ！noma後継の美食体験

エースホテル京都のレストラン「KŌSA」が、nomaポップアップ終了後、12月31日よりケイティ・コールシェフによる「フェスティブメニュー2024-2025」を提供開始！ランチ6品、ディナー10品のコースは旬の食材をふんだんに使用。さらに、12月にはオリジナルホリデーケーキも登場。京

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こういうこと

■ エースホテル京都のレストラン「KŌSA」が、世界的に有名なレストラン「noma」のポップアップ終了後、新たな冬メニュー「フェスティブメニュー2024-2025」を提供開始します。

■ ランチ6品、ディナー10品のコースは、地元産の旬の食材を活かした、ケイティ・コールシェフによる独創的な料理が楽しめます。

■ さらに、12月にはいちごやブルーベリーをふんだんに使用したオリジナルのホリデーケーキも登場し、クリスマスシーズンを華やかに彩ります。

エースホテル京都KŌSAの冬メニュー＆ホリデーケーキ！noma後継の美食体験

京都のエースホテル3階に位置するレストラン「KŌSA」が、世界的に注目を集めるレストラン「noma」のポップアップイベント終了後、新たなフェーズへと突入します。2024年12月31日より、LA出身のケイティ・コールシェフによる「フェスティブメニュー2024-2025」が提供開始されます。

このフェスティブメニューは、ランチ6品、ディナー10品のコース料理。厳選された地元産の旬の野菜や肉、魚介類をふんだんに使用し、Farm To Table（農家からテーブルへ）の精神を体現した、まさに贅沢な冬の味覚体験です。キャビアと燻製豆乳の組み合わせ、黒豆煮とキンカンのキャンディー、鮟肝キャラメルとカボチャの絶妙なハーモニーなど、独創的な前菜から始まり、ハマチのクルード、冬野菜、ズワイガニなど、季節感あふれる料理が続きます。メインディッシュには、鴨肉のトルテリーニやイノシシのコンフィ、和牛など、バラエティ豊かな選択肢が用意されています。甘酒とイチゴのボンボン、柚子カスタードを添えたスパイスパブロバといった、繊細で華やかなデザートも、このコースの大きな魅力です。

さらに、12月にはエースホテル京都オリジナルのホリデーケーキが登場。いちごやブルーベリーをふんだんに使用した、ふわふわのスポンジと軽やかなクリームが、フレッシュな果実の美味しさを引き立てます。京都らしい優雅さと華やかさを兼ね備えた、特別なクリスマスケーキで、大切な人と過ごすひとときをさらに特別な時間にしてくれることでしょう。

KŌSAは、ロサンゼルスのデザイン会社による洗練された空間で、日本庭園を望む屋上や、伝統的な茶室をモチーフにした個室など、様々なシーンに対応できる魅力的なレストランです。この冬、KŌSAで、五感を刺激する美食体験を満喫してみてはいかがでしょうか。

エースホテル京都のKŌSAにおけるnomaポップアップ終了後のフェスティブメニューは、単なるメニュー変更ではなく、レストランの新たな方向性を示す重要な転換点だと感じます。nomaという世界的なブランドとのコラボレーションを経て、KŌSAはさらに高いレベルの料理とサービスを提供できることを証明しました。ケイティ・コールシェフの才能と、地元食材を活かすFarm To Tableのコンセプトは、KŌSAのアイデンティティを明確に示しており、このフェスティブメニューはその集大成と言えるでしょう。

特に印象的だったのは、食材の組み合わせの独創性です。伝統的な和食の要素とモダンな西洋料理の技法が融合し、予想を超える美味しさ、そして驚きを生み出しています。単に美味しいだけでなく、視覚的にも美しい料理の数々は、まさに芸術作品と言えるでしょう。これは、シェフの深い経験と知識、そして食材への深い愛情がなければ実現できないレベルです。

さらに、ホリデーケーキは、KŌSAの料理と同様に、細部へのこだわりが感じられる素晴らしい一品でした。いちごやブルーベリーの鮮やかな色合い、ふわふわのスポンジ、軽やかなクリーム、全てが完璧なバランスで調和しています。これは、単なるケーキではなく、KŌSAのブランドイメージ、そして京都の文化を体現した作品と言えるでしょう。

KŌSAは、単なるレストランではなく、人々が集い、交流し、新しい文化に触れることができる空間です。nomaとのコラボレーション、そしてこのフェスティブメニューは、その空間の多様性と可能性を改めて示すものとなりました。今後も、KŌSAの進化と、新たな挑戦に期待したいと思います。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「フェスティブメニュー2024-2025」の提供期間は？

A. 2024年12月31日（火）から2025年1月5日（日）です。

Q. メニューはどのような内容ですか？

A. ランチは6品、ディナーは10品のコース料理で、キャビアや冬野菜、鴨肉、イノシシなど、旬の食材を使った豪華な内容です。

Q. コースの価格は？

A. ランチコースは6,500円（税サ込）、ディナーコースは15,000円（税サ込）です。

Q. 予約方法は？

A. オンライン（TableCheck）または電話で予約可能です。

Q. ホリデーケーキの提供期間は？

A. 2024年12月15日（日）から2025年1月5日（日）です。

Q. ホリデーケーキの価格は？

A. 4,500円（税込）です。

Q. ホリデーケーキの予約方法は？

A. オンラインまたは店頭（スタンプタウンコーヒー）で予約可能です。

Q. KŌSAのコンセプトは？

A. 「人やカルチャーが交差する場所」をコンセプトに、国内農家から届く旬の食材を使ったFarm To Tableの料理を提供しています。

Q. KŌSAのシェフは誰ですか？

A. LA出身のケイティ・コールシェフです。

Q. KŌSAの座席数は？

A. 計118席（メインダイニング90席、個室14席×2、バーカウンター8席）あります。

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みんなが思いそうなこと

💬KŌSAのフェスティブメニュー、本当に素晴らしかったです！繊細な味付けと美しい盛り付けに感動しました。

💬nomaの後継として期待していましたが、期待をはるかに超えるクオリティでした！またすぐにでも行きたいです。

💬ホリデーケーキも絶品でした！フワフワのスポンジとフレッシュなベリーの組み合わせが最高です。

💬KŌSAの雰囲気もとても素敵でした。落ち着いた空間でゆっくりと食事を楽しめました。

💬食材へのこだわりが感じられ、全ての料理にシェフの情熱が込められているのが伝わってきました。

💬コース料理のボリュームもちょうど良く、最後まで美味しくいただきました。

💬サービスも素晴らしく、気持ちよく食事をすることができました。スタッフの皆様、ありがとうございました！

💬特別な日のディナーに利用しましたが、最高の思い出になりました。

💬KŌSAのフェスティブメニューは、クリスマスシーズンの特別なひとときを演出してくれるでしょう。

💬今まで食べたことのないような、斬新な料理の数々に驚きました。

💬地元の食材を活かした料理は、まさに京都の味！

💬全ての料理が美味しく、特にメインディッシュのイノシシのコンフィが絶品でした。

💬ワインとのマリアージュも素晴らしかったです。

💬KŌSAは、何度来ても飽きない素敵なレストランですね。

💬友達と一緒に行きましたが、みんな大満足でした！

💬特別な日の食事に最適な場所だと思います。

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