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2024年06月27日更新
お茶の水、大勝軒 山岸一雄 つけ麺

「お茶の水、大勝軒」復活！ラーメンの神様・山岸一雄の味が再び

つけ麺の元祖「大勝軒」の味が、お茶の水に帰ってきた！故山岸一雄氏が監修した「お茶の水、大勝軒」が約4年ぶりに復活。伝統の味を守り続ける店主の熱い想いを追う。

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「お茶の水、大勝軒」復活！ラーメンの神様・山岸一雄の味が再び

「ラーメンの神様」と称される山岸一雄氏が監修した「お茶の水、大勝軒」が、2024年7月6日に約4年ぶりに営業を再開しました。創業当時からの伝統を守り、山岸氏の教えを継承する店主・田内川真介氏の熱い想いが詰まった一杯は、多くのラーメンファンを魅了するでしょう。

「お茶の水、大勝軒」は、山岸氏が「自分の味が変わらずに受け継がれる店を残したい」との願いから、創業に携わったお店です。店主の田内川氏は、子供の頃から山岸氏の店の常連客で、その味を「一生忘れない」と語ります。山岸氏の指導のもと、伝統の「特製もりそば」や「中華そば」はもちろん、創業当時の幻のメニューも数多く復刻。山岸氏の味が色濃く反映された「お茶の水、大勝軒」は、まさに「大勝軒」の伝統を受け継ぐ聖地と言えるでしょう。

復活を記念して、山岸氏が創業時に提供していた「餃子」「シュウマイ」などの復刻メニューも登場。さらに、山岸氏と共同で開発した「カレー中華」をベースにした「カレーライス」は、2016年の「神田カレーグランプリ」で準グランプリを受賞するほどの実力派。山岸氏の味が息づく、こだわりの逸品の数々を堪能できます。

「お茶の水、大勝軒」は、単なるラーメン店ではありません。山岸氏の情熱と、それを受け継ぐ店主の熱い想いが、一杯のラーメンに込められています。故郷の味を求めて多くの人が訪れる「お茶の水、大勝軒」。その伝統の味を、ぜひあなたも味わってみてください。
「お茶の水、大勝軒」の復活は、ラーメンファンにとって朗報と言えるでしょう。山岸氏の味が再び味わえる喜びは、筆舌に尽くしがたいものがあります。

店主の田内川氏の「山岸マスターの料理の再現は自分に課せられた使命」という言葉には、山岸氏への深い敬意と、伝統の味を守り続ける強い意志を感じます。創業当時のメニューを忠実に再現するだけでなく、山岸氏と共同で開発した新メニューも提供するなど、創意工夫を凝らしている点も素晴らしいです。

「お茶の水、大勝軒」は、山岸氏の教えを受け継ぎながらも、時代のニーズに合わせて進化を続ける、まさに「現代版大勝軒」と言えるでしょう。伝統の味を守りながらも、新たな挑戦を続ける「お茶の水、大勝軒」の今後の展開が楽しみです。
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出典：株式会社大勝軒TOKYO
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