2024年03月19日更新
横浜刑務所 生パスタ パスタ

【横浜刑務所】受刑者が作ったパスタが異例の売れ行き 「まるで生パスタ」 

横浜刑務所(横浜市港南区)の受刑者が手がけるパスタが、異例の人気を博しています。口コミで「もちもちしておいしい」「まるで生パスタ」と評判が広がり、販売開始から約5カ月間で約8,500袋が売れました。

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横浜刑務所(横浜市港南区)の受刑者が手がけるパスタが、異例の人気を博しています。口コミで「もちもちしておいしい」「まるで生パスタ」と評判が広がり、販売開始から約5カ月間で約8,500袋が売れました。この商品は、「横浜刑務所でつくったパスタ」という名前で、受刑者が関わったことが一目でわかるようになっています。開発の苦難を経て、受刑者にも変化が訪れました。

樨浜刑務所内の製麺工場では、受刑者たちが白衣を着て作業しています。小麦粉と食塩水をミキサーでこねて生地を作り、それを切り出して細長い麺に加工し、乾燥させます。温度と湿度を調整しながら、15人の受刑者が全工程を担当しています。

刑務作業の指導や製品企画を担当する小山田勝・作業専門官は、新型コロナウイルス禍でパスタの需要が伸びていることに注目し、昨年春から新商品の開発に取り組みました。「横浜刑務所のアピールになり、売れ筋商品にしたい」と考えました。

最初は2mm程度の太さのスパゲティを作る予定でしたが、生地を高圧で加工する必要があるなどの理由で開発が難航しました。それでも、世間で話題になるパスタを作ろうと、製粉会社からの助言を受けながら麺の厚さや水分量を調整し続けました。そして、横浜刑務所で行われている「うどん作り」の製法を生かし、平たい麺の「フェットチーネ」として完成しました。

今年2月に開催された東京矯正管区の新製品開発コンクール(自由企画部門)に出品したところ、最優秀賞を受賞しました。「これをきっかけに多くの人に認知されてほしい」との思いで、4月12日から販売を開始したところ、評判が広がり、横浜刑務所の主力商品である「細うどん」に匹敵するヒット作となりました。
出展:Youtube

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