福岡のランドマーク、ヒルトン福岡シーホーク35階にある「寿司割烹 ともづな」では、2024年10月1日（火）から12月31日（火）までの期間限定で、華やかな寿司とスイーツがセットになったアフタヌーンティー風ランチ「花蓮（かれん）」の新メニューを提供します。

「花蓮」は、季節ごとにメニューが変わる人気のランチで、今回は木々が色づく秋をテーマに、旬の食材をふんだんに取り入れた特別な献立が用意されました。

まずは、秋の訪れを感じさせる美しい前菜3種からスタートです。「牛ロース肉のアスパラ巻き」は、アスパラガスを牛ロースで巻き、木の葉をイメージした人参の飾り付けが特徴的。風になびく木の葉を表現した、芸術的な一品です。また、「フラワーサラダ」は、生春巻きの皮でチーズと明太子を包み、バジルソースで洋風にアレンジした、見た目も華やかなサラダです。「水菜、茸（きのこ）、干し柿のお浸し」は、シャキシャキとした水菜と柿の甘みが調和した、秋の味わいを楽しめる一品となっています。

続いて、秋の味覚を存分に楽しめる「きのこの土瓶蒸し」が登場します。きのこ、銀杏、鱧など、秋から冬にかけて旬を迎える食材を丁寧に煮込んだ、上品な味わいの逸品です。じっくりと出汁の旨味を染み込ませた食材は、口にした時の幸福感を与えてくれます。残暑で疲れた体にも優しく、料理長の自信作です。

メインの握り寿司は、旬の食材を活かした5種が楽しめます。「鯛梅しそ握り」は、脂の乗った旬の鯛と梅しその爽やかな風味が絶妙にマッチ。「トロ重ね握り」は、とろけるようなトロの旨味を、たくあんの塩味が引き立てます。「烏賊（イカ）飾り切りの握り」は、フリルの様な飾り切りが可愛らしい一品で、見た目にも楽しく、食欲をそそります。「カリフォルニアロール」は、アボカドとエビフライを酢飯で巻き、サーモンで華やかに飾り付けられた、創作寿司です。「焼きサバ押し寿司」は、サバを焼き上げることで脂が溶け出し、香ばしい香りが食欲をそそります。

さらに、ランチ「花蓮」の定番でもある、イクラと雲丹を贅沢に使用したカクテル寿司も楽しめます。

デザートには、料理長が考案した「和ティラミス」や、長崎県島原の伝統スイーツ「かんざらし」を柚子風味にアレンジした「柚子の香りのかんざらし」など、5種類のともづな特製スイーツが登場します。濃厚な抹茶のソースとブラマンジェのマリアージュが楽しめる「抹茶ブラマンジェ」、秋を感じる「お萩」など、季節感あふれるスイーツの数々をご堪能いただけます。さらに、お好みの季節の和菓子を1種選ぶこともできます。

美しい盛り付けと、旬の食材をふんだんに使用した「花蓮」。自分へのご褒美や、大切な人とのランチに、ぜひご利用ください。

【ランチ「花蓮（かれん）」概要】
実施期間：2024年10月1日（火）～12月31日（火）
場所：ヒルトン福岡シーホーク　35階　寿司割烹 ともづな
営業時間：11:30～14:00（ラストオーダー13:30）
料金：お一人様　5,800円 ／ オーシャンビュー席 お一人様　6,000円
予約：Tel　092-844-8000（10：00～18：00）

ヒルトン福岡シーホークの「寿司割烹 ともづな」で提供される、アフタヌーンティー風寿司ランチ「花蓮」は、まさに五感を刺激する贅沢な体験でした。

まず、目を引いたのは、その美しい盛り付けです。まるで芸術作品のような、華やかで繊細な盛り付けは、食べる前から心を躍らせます。季節の食材をふんだんに使用した料理は、見た目だけでなく、味も格別でした。

特に印象的だったのは、前菜の「牛ロース肉のアスパラ巻き」です。アスパラガスを牛ロースで巻き、木の葉をイメージした人参の飾り付けは、秋の風景を表現しているかのよう。繊細な味付けと、素材の旨味が調和した一品でした。

そして、メインの握り寿司は、どれも旬の食材が活かされていて、新鮮で美味しかったです。「鯛梅しそ握り」は、鯛の旨味と梅しその爽やかな風味が絶妙にマッチし、「トロ重ね握り」は、とろけるようなトロの旨味を、たくあんの塩味が引き立てていました。

デザートもまた、素晴らしかったです。料理長が考案した「和ティラミス」や、長崎県島原の伝統スイーツ「かんざらし」を柚子風味にアレンジした「柚子の香りのかんざらし」など、どれも上品で洗練された味わいでした。

ランチ「花蓮」は、寿司とスイーツを同時に楽しめる、贅沢なランチです。美しい景色を眺めながら、美味しい料理を堪能できる、最高のひとときを過ごせるでしょう。

ヒルトン福岡シーホークは、福岡のランドマークとして、素晴らしい眺望と、洗練されたサービスを提供しています。今回、ランチ「花蓮」を体験することで、ヒルトン福岡シーホークのホスピタリティの高さを感じることができました。

「花蓮」は、自分へのご褒美や、大切な人との特別なランチに最適です。美しい景色と、美味しい料理、そして最高のサービスで、忘れられない思い出を作りたい方におすすめです。

ただし、ランチ「花蓮」は期間限定なので、気になる方はお早めに予約することをおすすめします。

今回、ヒルトン福岡シーホークで提供されている「花蓮」を体験し、改めて日本の伝統的な料理と、西洋の文化が融合した、新しいスタイルのランチの素晴らしさを感じることができました。今後も、このような革新的な試みに期待したいです。