六本木にある完全予約制のモダンチャイニーズレストラン「虎峰（コホウ）」が、9月より平日も2部制営業を開始しました。これまで土日祝のみ2部制だった「虎峰」ですが、より多くのお客様にその魅力を味わってほしいという思いから、平日の営業時間を変更したとのことです。
「虎峰」では、広東料理を軸に、中国各地の伝統的な技法を取り入れた、洗練された中華料理を提供しています。季節の食材を厳選し、その持ち味を最大限に引き出す、少量多皿のコースは、まさに芸術作品のよう。
今回の営業形態変更に合わせて、コース内容も進化しました。これまで約25品だったコースは、厳選された食材にさらに焦点を当てるため、約20品に絞られました。一品一品にこだわり抜いた食材を、より深く味わえるようになったと言えるでしょう。
店内は、広く作られたコの字型のカウンター席のみ。目の前で調理人の手捌きや音、香りなどをダイレクトに感じることができるのも「虎峰」の魅力です。
料理長は、数々の有名中華店で研鑽を積んだ香西 亮氏。総料理長は、ミシュラン一つ星を獲得した「Series」の金子 優貴氏と、まさに実力派のチームが揃っています。
「虎峰」のコースは、20,000円（税込）で、北京ダックやフカヒレの煮込みなど、中華料理の定番から、独創的な料理まで、バラエティ豊かなラインナップを楽しむことができます。ソムリエ厳選のワインや、中国茶とのペアリングも用意されており、料理の味をさらに引き立てます。
六本木で特別な夜を過ごしたい方、本格的な中華料理を堪能したい方は、ぜひ「虎峰」を訪れてみてください。
六本木というロケーション、完全予約制という特別な空間、そして、厳選された食材を活かした絶品中華。まさに大人のためのレストランと言える「虎峰」の進化は、まさに「虎」の名にふさわしい躍進を感じさせます。
これまで土日祝日のみ2部制だったのが、平日にも2部制になったことで、より多くの人が「虎峰」の美食を体験できるようになりました。これは、多くの人々に「虎峰」の料理を届けたいという強い意志の表れでしょう。
コース内容も、より厳選された食材に焦点を当てることで、さらに深みが増したとのこと。これは、単に品数を減らしたのではなく、食材の質や調理法にこだわり抜いた結果と言えるでしょう。
「虎峰」は、単なる食事を提供する場所ではなく、五感を刺激する特別な体験を提供する場所です。目の前で繰り広げられる料理人の技、香ばしい香りが漂う空間、そして、舌の上でとろけるような味わいは、まさに至福のひととき。
「虎峰」の進化は、今後も目が離せません。
