2024年12月12日更新
グルメ つくね

食べやすくておいしい肉団子なつくね

焼き鳥から煮込みや鍋、様々なシーンで役立っている、おいしいひき肉だんごのようなつくねの紹介まとめです。

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おいしいフワフワお肉なつくね

つくね(捏、捏ね)とは、鳥肉や獣肉、魚肉などのすり身を団子状や棒状に成形して調理した食品。

細かく叩いたり挽いたりした肉に、鶏卵や片栗粉、山芋などのつなぎ、生姜や塩や醤油などの調味料を加え、擂り合せて団子状や棒状に成形して作る。

鶏肉のつくねはゴロと呼ばれることもある。細かく刻んだネギや大葉やタマネギなどの野菜類や鶏軟骨を加えることもある。

「つくね」とは、種を手や器具で成形した(=捏(つく)ねた)ものの総称であり、その素材には依存しない。したがって「つくね=畜肉類」という認識は誤りであり、魚介類やその他の素材によるつくねも存在する。同様に「つみれ=魚肉」という認識も誤りであり、こねた生地を指先やスプーンなどで摘み取ってそのまま鍋や煮汁に入れる(摘み入れる)ものを「つみいれ」「つみれ」と呼ぶ。

つみれとつくねを合わせて丸(がん)と総称することもある。

つくねの魅力

つくねの魅力は、そのシンプルながらも奥深い味わいと、様々なアレンジを楽しめる点にあります。

つくねの魅力を深掘り!

1. 手軽に作れて、アレンジ自在
挽き肉を練り込むだけというシンプルな調理法なので、誰でも簡単に作ることができます。

肉の種類: 鶏肉、豚肉、牛肉など、様々な種類の肉で作ることができます。
味付け: 塩コショウだけでなく、味噌、しょうゆ、みりんなど、様々な味付けで楽しめます。
具材: 大葉、ネギ、チーズ、卵など、様々な具材を加えて、食感や風味に変化をつけることもできます。

2. 子どもから大人まで楽しめる
つくねは、柔らかく食べやすいので、子どもから大人まで幅広い年齢層に人気があります。

子ども: 形が可愛らしく、食べやすいので、子どもも喜んで食べてくれます。
大人: 様々なアレンジを楽しむことができ、飽きずに食べられます。

3. 様々な料理に活用できる
つくねは、単体で食べるだけでなく、様々な料理に活用できます。

主食: 丼物、焼きそばなど、主食の具材として。
副菜: 鍋物、炒め物、焼き物など、副菜として。
お弁当: お弁当のおかずとしても人気です。

4. 日本の食卓に馴染む定番料理
つくねは、焼き鳥屋や居酒屋など、日本の食卓に馴染む定番料理です。

焼き鳥: 焼き鳥屋では、タレや塩で味付けされたつくねが定番メニューです。
鍋: もつ鍋や水炊きなど、様々な鍋料理の具材としても利用されます。
つくねの魅力を最大限に楽しむために
タレで味を変化させる: 甘辛いタレ、しょうゆベースのタレ、ポン酢など、様々なタレで味わいを変化させてみましょう。
付け合わせで楽しむ: 大根おろし、ネギ、生姜など、様々な付け合わせと合わせてみましょう。
アレンジ料理に挑戦: つくねを使ったオリジナルレシピに挑戦してみましょう。

つくねは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の料理です。様々なアレンジを楽しむことができるので、ぜひご自宅でも作ってみてください。

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