主に石川県は能登半島で生産される、イカを用いた発酵調味料であるいしりのグルメ紹介まとめです。
腐敗を防ぐため、仕込みは11月から翌年3月の寒い時期にかけて行われる。原料がイカの場合は、ゴロと呼ばれる内臓に対して約18%の食塩を加えて桶に入れ、時々撹拌しながらおよそ2年間かけて熟成させる。
熟成中に魚由来のプロテアーゼによってタンパク質の加水分解が進み[9]、さらに成分が分離して上層部には脂肪分、魚骨の残渣、未分解物などが集まる。これが蓋の役割を果たし、食塩が細菌の繁殖を抑制してタンパク質の分解と嫌気的な発酵が進む。
引用元：ja.wikipedia.org（引用元へはこちらから）
＜いしり＞ 発見。
いしる ではない。
いしり。
能登の外浦で、イワシ原料＝いしる。
富山湾内浦の、イカ原料＝いしり。— 和田大象 (@taizoosesame) Jul 25, 2018
出展：Youtubeいしり料理レシピ「いしりマヨネーズ焼き」
「いしりのコクを楽しむ」いしりマヨネーズ焼きのレシピです。 詳細情報は公式サイト能登の魚醤油（うおしょうゆ）「いしり物語」htt p://www.ishi...
野菜や魚を煮る調味料や、刺身のつけ汁、貝焼きやいしり鍋といった鍋物などに用いられる。また、水を加えて大根やキュウリを漬けこんだ、いしり漬けという漬物もある。貝焼きやいしり漬けは独特の風味が重要なため、いしるを醤油で代用する事はできないと言われる。
引用元：ja.wikipedia.org（引用元へはこちらから）
スポンサーリンク
スポンサーリンク
★女将のお取り寄せ★ 1匹1匹、眼を取り、口を取り。。いしる香る自慢の味になりました。板前手作り、蛍烏賊の沖漬け。
eihokaku-net.shop-pro.jp/?pid=87166097
— 氷見温泉郷 魚巡り永芳閣 女将 平田淑江 (@okami_eihokaku) Jan 22, 2019
麺処篠はら
— kunikazoo 清水邦一 (@kunikazoo) Jan 18, 2019
烏賊いしりそば
本日は埼玉屋→篠はらへ
天才とデート❤️
最初は和やかにお話も、着丼してからは無言でSUSURUくん‼️
背脂と魚醤のバランスをチューニングして更に美味くなってました‼️
本田さんのお許しが出たので、いしりそばの手揉み中華verも出るかもですって、奥さん‼️ #susuru
これもオススメしたい
— クマ太 (@kumata_runrun) Jan 22, 2019
海洋高校の生徒さんたちが作ってる魚醤、その名も 最後の一滴
なかなか珍しい逸品だと思うの
お料理の好きな民の方には特にオススメしちゃう
美味しいお魚がもっと美味しく食べられるよ😋
nousui-shop.com
#真冬のラージャ祭り
変な時間に寝てしまったため今にゅうめん食ってるんだけど、金沢みやげのいしるだしが旨い 七味とよく合う
— じゅん (@yu_jun2) Jan 22, 2019
たまには能登っぽいものを(´ω｀)
いしるラーメン— hiyu (@hiyu_619) Jan 20, 2019
お年賀代わりに醤油頂いたんだけど、いしるの使い方が分からなくて途方に暮れている。魚醤だというが、魚醤か……ちょっと苦手なんだよな…… https://t.co/kKXgFzvKqy
— 真田火澄@緑丸の時もある (@hyakuzaku) Jan 14, 2019
出展：Youtubeいしり料理レシピ「いしり鍋」
「いしりの旨味を楽しむ」いしり鍋のレシピです。 詳細情報は公式サイト能登の魚醤油（うおしょうゆ）「いしり物語」htt p://www.ishiri.jp/をご覧く...
スポンサーリンク
スポンサーリンク
出展：Youtubeいしり料理レシピ「いしり鍋」
「いしりの旨味を楽しむ」いしり鍋のレシピです。 詳細情報は公式サイト能登の魚醤油（うおしょうゆ）「いしり物語」htt p://www.ishiri.jp/をご覧く...
出展：Youtube能登の魚醤油「いしり物語」ダイジェストムービー（10分バージョン）
能登の魚醤油「いしり物語」は、本来30分の内容ですが、このムービーは特別に10分に再編集したダイジェスト版となっております。 石川県能登...
スポンサーリンク
スポンサーリンク
夏の思い出にぴったり！ニジゲンノモリのアスレチックイベント #クレヨンしんちゃん #アドベンチャーパーク #ニジゲンノモリ
ニジゲンノモリで、クレヨンしんちゃんのアドベンチャーパークが夏の特別イベントを開...
ボカロの祭典「The VOCALOID Collection 2025 Summer」がついに開催！ #ボカロ #ボカコレ2025 #プロセカ
夏のボカロ祭典「The VOCALOID Collection 2025 Sum...
アーティストOLI初の作品集「THE WARP」7月に発売！表参道で個展も開催 #OLI #THEWARP #VACANTROOM
独自の表現で注目を集めるOLIの初作品集「THE WARP」が7月13日に発売。...
丸源ラーメンから夏限定の爽やかメニューが登場！冷麺と旨辛つけ麺を体験しよう #丸源ラーメン #夏限定 #旨辛つけ麺
丸源ラーメンが7月3日から期間限定で新たな冷麺と旨辛つけ麺を発売！暑い夏にぴった...
梅澤美波が魅せる夏のビューティ秘訣とジュエリー特集！『CLASSY.』8月号の内容 #梅澤美波 #CLASSY. #夏特集
号外の『CLASSY.』8月号では、梅澤美波さんが表紙を飾り、夏の美容や時計・ジ...
究極の2択で自分の本質を探る新ゲーム『select』が登場！ #街ハック！ #究極の2択アンケート #select
街ハック！が公開した『究極の2択アンケート』は、プレイヤーの本質を明かす面白いミ...
アジャイルメディア・ネットワークが大泉書店のTikTok Shop出店を全力支援 #大泉書店 #TikTokShop #アジャイルメディア・ネットワーク
アジャイルメディア・ネットワークは、株式会社大泉書店のTikTok Shop出店...
新たなキャリアの一歩を支えるジャーナリングノート「HAGUKUMU NOTE - Pause -」登場 #ジャーナリング #HAGUKUMUNOTE #キャリアブレイク
キャリアの転機を乗り越えるために開発されたジャーナリングノート「HAGUKUMU...
音楽とグルメ、アートの祭典「LIVE AZUMA 2025」が福島市ふるさと納税返礼品に登場 #音楽フェス #LIVEAZUMA #福島市
福島県内最大の音楽フェス「LIVE AZUMA 2025」がふるさと納税の返礼品...
CROIX HEALING、新作『Four Pillars of Cosmic Serenity』が心を癒す音楽体験を提供 #アルバム #CROIXHEALING #ピアノヒーリング
CROIX HEALINGが最新アルバム『Four Pillars of Cos...
オリエンタルホテル東京ベイで小学生向けマンガ家体験ワークショップ開催！ #オリエンタルホテル #日本マンガ塾 #マンガ家体験
オリエンタルホテル東京ベイで開催される小学生向けの「マンガ家体験（ペン入れ）」ワ...
とうきょうどーむ | 212945
【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとな…
FrenchToast | 2073531
この記事に問題があると考えた場合、こちらから作者様にご連絡をお願いします。
