2021年07月26日更新
ご当地グルメ 栃木 郷土料理

栃木の人気郷土料理しもつかれ

少々見た目が悪いと他県民にはすぐには受け入れられにくいですが、栄養豊富で栃木県の伝統的な郷土料理であるしもつかれのご紹介。

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しもつかれという独特な見た目の郷土料理

見た目で不当な評価されがちな郷土料理ですが、栄養価も高く、栃木では古くから愛されるグルメです。
しもつかれとは北関東地方(主に栃木県方面。群馬県・茨城県方面なども)に分布する伝統の郷土料理で、初午の日に作り赤飯とともに稲荷神社に供える行事食。鮭の頭と大豆、根菜、酒粕を煮込んだ料理である。地域によりしもつかり、しみつかり、しみつかれ、すみつかれ、すみつかりとも呼ぶ。
鮭(新巻鮭)の頭・大豆(節分に撒いた残り)・大根・人参・その他の余り物を細切れにしたり、目の粗い竹製の大根おろし器の「鬼おろし」で粗くすり下ろして酒粕と共に煮込む。地域によっては油揚げを刻んで入れることもある。調味料を一切用いず、鮭や酒粕の量を加減することで味を調整するのが一般的である。また、栃木県の真岡市などでは、これらの材料に少量の酢を入れることもある。

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しもつかれの料理動画

出展:Youtube

うちの郷土料理~次世代に伝えたい大切な味~ 茨城県「しもつかれ(すみつかれ)」レシピムービー

Webサイト「うちの郷土料理~次世代に伝えたい大切な味~」では、各地域で選定された次世代に残すべき郷土料理やその歴史・レシピ等、また、郷土料理を生んだ地域の ...

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魚仁流 郷土料理 しもつかれの作り方

魚屋の毎日を紹介 月曜日から土曜日の毎朝6時半の更新! 市場での魚の話や仕入れの話など プロの目線から様々な情報をお届け 魚屋の朝は早いのです^^

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しもつかれ 鬼おろし

説明.

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しもつかれ

栃木県の郷土料理をいつも援農活動でおじゃましている水口農場で教えていただき作ってみました。常備惣菜となり、おいしく、便利です。

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伝統料理しもつかれ使った新商品が登場

栃木の伝統料理「しもつかれ」を使った新しい商品が、7日から販売を始めました。 登場したのは「しもつかれパニーニ」です。 しもつかれに新たな価値観を見出して楽しみ方を ...

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栃木県が誇る料理「しもつかれ」をほりおこす!part2歴史編

part②は「しもつかれの歴史」について いつ頃からしもつかれを食べていたのか知っていますか? それを簡単に学ぶことができるのがこの動画!! 心の広い方、ごらん ...

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栃木県が誇る料理「しもつかれ」をほりおこす!part3食材編

part③は「しもつかれの食材」について しもつかれの食材といえば、しゃけの頭大根人参大豆、、、なぜそれを使うのか皆さんご存じですか? それを簡単に学ぶことができるの ...

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栃木県が誇る料理「しもつかれ」をほりおこす!part4SDGs編(最終)

part④(最終)は「しもつかれが実は社会問題も解決する概念を持ち合わせている?!」について しもつかれは、7軒食べ歩くと無病息災、食べ物を大切にするなどの謂れが ...

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しもつかれ

最近のしもつかれは、味が私の時と違いますが、それを求めるのは贅沢なのでしょう。 最近は市販品で、我慢です残っている事に感謝です。 でも、美味しいですね。 私の ...

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【郷土料理紹介】しもつかれを美味しく頂く!【男の料理バラエティチャンネルうすけばTV】

しもつかれって知ってる? 郷土料理シリーズ第三弾、栃木県のしもつかれ! 好きじゃない人も食べられるようになる・・・かも!? #男の料理 #バラエティチャンネル #うすけ ...

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しもつかれ

栃木県の郷土料理「しもつかれ」を動画で説明してみました。 材料 大根10本 油揚げ20枚 人参15本 鮭の頭(あらなど)4~5匹分 大豆1升 酒粕 適量 ※鮭の頭は 一度 ...

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栃木県が誇る料理「しもつかれ」をほりおこす!part1イメージ編

栃木県民ならだれしも知っているあの料理「しもつかれ」 あれがなぜ栃木県の郷土料理になっているのか知っていますか? それを紐解いていく授業を「0から農業」2人と授業 ...

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栃木名物『しもつかれ』を作ります

「鬼オロシ」でダイコンとニンジンをゴシゴシ.

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栃木の郷土料理!しもつかれをアレンジ料理!

餃子で有名な栃木県の郷土料理しもつかれ!! 独特な見た目から、苦手な方が多いですが 今回は、アレンジ料理で克服します! よかったらコメント、いいね、チャンネル ...

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しもつかり(しもつかれ)の作り方

作り方ブログ記事はこちら https://www.tamarizuke.co.jp/recipe/?p=1555 「WEB限定商品」(出荷日4月15日)上澤家のしもつかり(しもつかれ) ...

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北関東の郷土料理!しもつかれを食レポしてみた!

しもつかれガール [DVD] DVD ~ 谷村美月 http://www.amazon.co.jp/dp/B00PFLVLK2 チャンネル登録よろしくお願いします。 ◇Twitter → @dashima0913 ◇Ameba ...

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初午 鮭の頭を使って「しもつかれ」を作る Introducing "Shimotsukare", a local Japanese dish using salmon heads. のんびりおやじF

このチャンネル内の関連動画 料理cuisine #のんびりおやじF 材料 鮭の頭-------4個 煎り大豆-----100g 大根--------4個 ...

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しもつかれ栃木県郷土料理 本当に美味しい作り方 温活料理教室

栃木県の郷土料理 美味しいと美味しくないに大きく分かれるのもしもつかれの特徴! 家庭によって作り方はそれぞれですが 地元の伝えてくれた伝統のおばあちゃんの作り方 ...

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しもつかれって知ってる?【2021/01/11】

ただのゲロや BGM配布サイト hurtrecord https://www.hurtrecord.com/ 音楽の卵 http://ontama-m.com/ DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/bgm/ 効果音 ...

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栃木の郷土料理しもつかれをばあちゃんと作ったよ‼︎

しもつかれ ♯おばあちゃん ♯栃木.

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【栃木県県】節分で残った大豆で作る「しもつかれ」のレシピ・作り方

どうもAGRIT(アグリット)です。 登録はコチラから↓ https://m.youtube.com/channel/UCm50BAGP5o6QDjw-UDopGgQ ...

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まとめ作者