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2025年12月25日更新
浮耀 和食 beagle

六本木に和食店「浮耀」オープン！beagleが3ヶ月連続ハイエンドレストラン展開

株式会社beagleが六本木に和食店「浮耀」をオープン。銀座ミシュラン店出身のシェフが手掛ける、出汁にこだわった繊細で独創的な和食が楽しめる。2026年1月から3ヶ月連続でハイエンドレストラン3店舗をオープンする計画も発表。

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こういうこと

■ 株式会社beagleが六本木に和食店「浮耀」をオープンし、ハイエンドレストラン100店舗展開に向けたステップを開始。
■ 「浮耀」では、ミシュラン店で腕を磨いたシェフによる、出汁にこだわった繊細かつ独創的な和食が堪能できる。
■ 2026年1月から3ヶ月連続でハイエンドレストラン3店舗をオープンする予定で、食産業の未来を創造することを目指す。

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六本木に和食店「浮耀」オープン！beagleが3ヶ月連続ハイエンドレストラン展開

株式会社beagleが、ハイエンドレストラン100店舗の展開に向けた大きな一歩を踏み出しました。その第一弾として、2026年1月5日に六本木に和食店「浮耀（ふよう）」をオープンします。「浮耀」は、銀座のミシュラン店で研鑽を積んだシェフが、その集大成として腕を振るう店です。特徴は、何と言っても出汁へのこだわり。伝統的な和食の技法をベースにしながらも、型にはまらない自由な発想で、五感を刺激する料理の数々を提供します。料理は、視覚的にも美しく、まるで水面に浮かぶ花のように輝き、訪れる人々を魅了します。

「浮耀」のコンセプトは、「六本木にひっそりと佇む、大人のための和食処」。白を基調とした洗練された空間は、都会の喧騒を忘れさせてくれる、まさに隠れ家のような雰囲気です。特別な記念日や大切な接待など、大切な人との時間を過ごすのに最適でしょう。また、料理だけでなく、日本酒にもこだわりがあります。料理の味を引き立てる、全国各地から厳選された日本酒は、料理とのマリアージュを楽しむことができます。

株式会社beagleは、「食で未来をつくる」という思想を掲げ、食産業の発展に貢献することを目指しています。そのために、「Adventure（冒険と挑戦）」「Liberty（自由と独立）」「Grit（執念)」という3つの行動原理を大切にしています。今回の「浮耀」のオープンは、その思想と行動原理を体現したものであり、今後のハイエンドレストラン展開にも期待が高まります。2026年1月から3ヶ月連続で3店舗のハイエンドレストランをオープンする予定で、食の世界に新たな風を吹き込むことでしょう。
「浮耀」のオープンは、非常に楽しみなニュースです。近年、食の多様性が求められる中で、伝統的な和食の技法をベースにしつつも、新しい発想を取り入れた「浮耀」の料理は、多くの人々を魅了するのではないでしょうか。特に、銀座のミシュラン店で腕を磨いたシェフが手掛けるという点に、大きな期待を寄せています。ミシュランの星を獲得したレストランで培われた技術と経験は、必ずや「浮耀」の料理に反映されるはずです。

また、「浮耀」のコンセプトである「大人のための和食処」という点も、非常に魅力的です。六本木という場所柄、落ち着いた雰囲気で食事を楽しみたいというニーズは高いと思われます。白を基調とした洗練された空間で、美味しい和食とお酒をゆっくりと味わうことができるというのは、まさに至福のひとときと言えるでしょう。

株式会社beagleの「食で未来をつくる」という思想にも共感します。食は、私たちの生活に欠かせないものであり、食産業の発展は、社会全体の発展にも繋がると考えられます。株式会社beagleが、ハイエンドレストランの展開を通じて、食産業の未来を切り拓いていくことを期待しています。私も「浮耀」に足を運び、その料理と空間を堪能してみたいと思います。そして、株式会社beagleの今後の活躍を応援していきたいと思います。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「浮耀」はいつオープンしますか？

A. 2026年1月5日(月)にオープンします。

Q. 「浮耀」のコンセプトは何ですか？

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A. 六本木にひっそりと佇む、大人のための和食処で、洗練された空間で繊細かつ独創的な和食を提供します。

Q. 「浮耀」のシェフはどのような経歴を持っていますか？

A. 医療事務から料理の世界へ転身し、銀座のミシュラン店「うち山」で腕を磨きました。

Q. 「浮耀」の料理で特にこだわっている点は何ですか？

A. ミシュラン店譲りの技と独創性が織りなす絶品和食と、身体に染み渡る濃厚な出汁を使った調理です。

Q. 「浮耀」ではどのような日本酒が提供されますか？

A. 出汁の旨みや食材の繊細な味わいを邪魔せず、輪郭を際立たせる一本を軸に、全国各地の酒蔵から厳選された日本酒が提供されます。

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Q. 「浮耀」のコース料理の価格帯はどのくらいですか？

A. おひとり様13,000円〜です。

Q. 株式会社beagleはどのような思想を掲げていますか？

A. 「食で未来をつくる」という思想を掲げています。

Q. 株式会社beagleの行動原理は何ですか？

A. Adventure（冒険と挑戦）、Liberty（自由と独立）、Grit（執念)の3つを行動原理としています。

Q. 株式会社beagleは現在、どのような人材を募集していますか？

A. ハイエンドレストラン100店舗に向け、次世代の料理人・仲間を募集しています。

Q. 株式会社beagleは、他にどのようなハイエンド店舗を展開していますか？

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A. 京都の「hakubi」「蘇芳」「Artisan TEPPAN RESTAURANT」や、西麻布の「鶫」「鶉」「波残」「萬雷」などを展開しています。

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みんなが思いそうなこと

💬六本木にこんな素敵な和食店がオープンするなんて、本当に楽しみです！ぜひ予約して、特別な夜を過ごしたいです。
💬ミシュラン店出身のシェフが手掛ける和食、絶対美味しいに決まってます！出汁の味が気になりますね。

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💬コンセプトが「大人のための和食処」というのが良いですね。落ち着いて食事を楽しみたい時にぴったりです。
💬写真を見ただけで、料理の美しさに感動しました。食べるのがもったいないくらいです！
💬日本酒とのマリアージュも楽しみです。どんなお酒が用意されているのか、ワクワクします。
💬内装がとてもおしゃれですね。デートで連れて行ったら喜ばれそうです。
💬2026年1月5日オープンですか！忘れないようにカレンダーにメモしておきます。
💬株式会社beagleさんの「食で未来をつくる」という思想、素晴らしいですね！応援しています。
💬他の店舗も気になります。京都のお店にもいつか行ってみたいです。
💬ハイエンドレストラン100店舗展開、すごい計画ですね！今後の展開が楽しみです。
💬六本木に新しい和食の選択肢が増えるのは嬉しい！

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