低温調理したチャーシューがレアっぽく見えるとして、ラーメン店で人気になっているが、著名店の店主がツイッターで注意を促している。
チャーシューが食中毒の原因になったケースが過去5年間で数件あり、正しい知識を持っていないと危険だというのだ。
目次
豚肉生とか肝炎とかなる可能性あるしね!
— 青山太郎 (@T_a_r_o_o_o_o_o) Mar 4, 2021
最悪死ぬよ!
あと鹿とかも危ないからね!低温調理って生で食えるって意味じゃ無いからね! twitter.com/yamaguchi_nyam…
食べる側としては可否のしようがないなぁ。
— ブースカ(解除後も自粛) (@booo_s_k) Mar 5, 2021
低温調理を出す店自体拒否するか、
それとも覚悟していただくか。
多分後者だが悩むね。 twitter.com/yamaguchi_nyam…
ホントに気になってたんですよね低温調理😖
— 新渡戸ワタル (@nitobe5000) Mar 5, 2021
料理系サイトとかにわりとおっかない調理手順のサラダチキンがけっこうあります🥶
お肉の食中毒は被害が激甚なので注意してください。
厚労省等の信頼できる情報を根拠にして正しい調理を行いましょう。
#低温調理 twitter.com/yamaguchi_nyam…
低温調理は「分かりやすいこだわり料理」で、やれば客が来るからやるんだろうけど、ホント、低温と発酵は「素人」がやると危ない。 twitter.com/yamaguchi_nyam…
— STB a.k.a. さとまる (@stb_nissie) Mar 5, 2021
私も調理時の温度管理はもちろん、器具の校正や芯温チェックは定期的に行っております。
— 麺童 豊香(ほうか) (@mendou_houka) Mar 5, 2021
すぐに使用しない場合の冷却時や保管時などの管理にも細心の注意が必要だと思います。
歴史は長くはありませんが個人的には素晴らしい調理法だと思いますので今後もより発展していくことを祈念してます。 twitter.com/yamaguchi_nyam…
ラーメン業界でもチャーシューにこれ使っている店増えたものなぁ
— おおる (@avancierl) Mar 5, 2021
器具も家庭用の安いやつが出てきて参入障壁も下がって正しい知識なしで気軽に作っちゃうんだろうねぇ twitter.com/yamaguchi_nyam…
ホント、これ大丈夫かな?って思う店が多い。
— 若松尚利 😷 WAKAMATSU Naotoshi (@n_waka) Mar 5, 2021
特に他の部分がイマイチなラーメン屋だと不安が募る(^_^;)
自分は自己責任で食べちゃうことが多いけど、確かにひとたび何かあると業界のみならず…の大問題になりかねないのは子宮頸がんワクチンとかのマスコミ等々の反応を見るに間違い無いよなあ。 twitter.com/yamaguchi_nyam…
スポンサーリンク
スポンサーリンク
業界内部から声が上がった点に注目。
— 夕雲 (@yuugumo) Mar 5, 2021
レアチャーを謳う中で・・これ生ですやんレアチャーもありましたね。低温調理器具を使ってギリギリ攻めるのは良いとしても生で出すのは止めましょうよ。 twitter.com/yamaguchi_nyam…
からあげでもたまにある
— かっちゃん (@yyyyyuka0428) Mar 5, 2021
中が赤いからあげ
店舗に聞いたらこういう肉なんです!って言われたから二度と行ってない twitter.com/yamaguchi_nyam…
63℃30分って素人の私でも知ってる話なんだけど、飲食店の人が知らないなんてことあり得るんですか…?
— とまとん (@tomatototon_) Mar 5, 2021
私の好きなラーメン屋さんもこの色のチャーシュー出してて、調理のプロが温度管理して作ってるはずだから大丈夫だって信じて疑ってなかったので…このツイート見てちょっとショック受けてます😱 twitter.com/yamaguchi_nyam…
見るからにハンナマの写真
— DHAL@春日宏 (@gai081) Mar 5, 2021
これ、絶対食べたくないわ
低温調理とかいって、ハンナマ出すのマジやめて!
#チャーシュー なら、#ヤマコノ の醤油 #調味の素 で圧力鍋で30分加圧!
これが一番!自分で作れるし、旨い! twitter.com/yamaguchi_nyam…
店を特定して欲しいところだね。 twitter.com/yamaguchi_nyam…
— イーブス (@AshenneUK) Mar 5, 2021
主張はごもっとも。みなさまも低温調理をする際にはご注意ください😌 twitter.com/yamaguchi_nyam…
— いちたどん (@ichitadon_com) Mar 5, 2021
補足すると、芯温63℃30分に相当する調理でも可(もっと高めで短時間、低めで長時間等)ですが、ちゃんと知識が無いと危険なので、肉の調理は慎重にやりましょうね。
— 室伏利晃 (@toshi1139) Mar 4, 2021
安全第一です。 twitter.com/yamaguchi_nyam…
ちなみにこちらがその低温調理チャーシューの話
— QuarrelBlue (@QuarrelBlue) Mar 4, 2021
twitter.com/yamaguchi_nyam…
スポンサーリンク
スポンサーリンク
この色は食べたらあかん。。。 twitter.com/yamaguchi_nyam…
— メイドのしょこらん (@XXX_CHOCOLA0407) Mar 4, 2021
ちょっとちょっと!これはあかん!
— ギリメカラ@イージス杏子 (@Girimekara1030) Mar 4, 2021
豚肉はちゃんと芯まで火を通さないと
危ない!
#チャーシュー twitter.com/yamaguchi_nyam…
見ただけでお腹痛くなってキタ(°o°;)ヒエ~ twitter.com/yamaguchi_nyam…
— 🐄うしおでん🍢 (@usi0048) Mar 4, 2021
スポンサーリンク
スポンサーリンク
この記事に問題があると考えた場合、こちらから作者様にご連絡をお願いします。