2022年06月27日更新
パソナ 南部靖之 海神人の食卓

南部靖之氏(パソナ)が手掛ける「はじまりの島 海神人(アマン)の食卓」がオープン!

パソナが手掛ける新店舗、淡路島にオープンした海賊料理レストラン『はじまりの島 海神人(アマン)の食卓』のまとめ。

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パソナが手掛ける海賊料理レストランとは

海賊料理レストラン『はじまりの島 海神人(アマン)の食卓』は、淡路島のとれたて食材を豪快に調理する「海賊料理」と、淡路ビーフをはじめとした高級食材を鉄板焼きや、すき焼きで楽しめるレストランです。(2022年3月26日オープン)
海神人(アマン)の食卓は、ひょうご「食」担当参与で、ワールドグルメサミット日本代表マスターシェフ、人気レストランHAL YAMASHITAのオーナーシェフ山下春幸氏の監修のもと、1階は海賊料理を提供する「宴(うたげ)」、2階は鉄板焼・すき焼きを提供する「桟敷(さじき)」の2店舗で運営されています。

HAL YAMASHITAのオーナーシェフ山下春幸氏について

出典:matomame.jp
パソナ(代表 南部靖之氏)は、東京ミッドタウン1階に店舗を構えるHAL YAMASHITAオーナー兼エグゼクティブシェフとして活躍している、山下春幸氏を、はじまりの島 海神人(アマン)の食卓の監修に迎えた。

【山下春幸氏 経歴】
兵庫県芦屋市出身で、幼少時代より神戸で異文化に触れ育つ。
料理の見聞や技術だけにとらわれない感覚を養う為、世界各国で修業を積んだ。

【2016】
新宿伊勢丹にてRuinartに合わせた新和食をプロデュース
豪華客船 飛鳥Ⅱにゲストシェフとして乗船
【2015】
「HAL YAMASHITAフェアー」をインターコンチネンタル バリにて開催
【2014】
TED×Sannomiya 講演「日本人の精神とクリエイティブシンキング」
【2012】
ワールドグルメサミット・アブダビの日本代表マスターシェフとして参加
料理人たちによる「料理ボランティアの会」理事に就任
【2011】
東日本大震災の被災者の為「ハルヤマシタ飲料水を被災地へ!支援基金」を立ち上げ
【2010】
ワールドグルメサミット・シンガポールの日本代表マスターシェフとして参加
国連世界食糧計画WFP協会顧問に就任
セント・レジスホテル シンガポールで行われた「日本フェアー」にて和食をプロデュース
メルセデスベンツとのコラボでプライベートフードイベントを開催
期間限定オープンのNakata.net caféにて限定メニューをプロデュース

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淡路海賊料理「宴(うたげ)」

出典:matomame.jp
豪快に調理をした『海賊料理』を提供する「宴(うたげ)」は、淡路島の豊かな自然で育った淡路牛・淡路鶏、近海で水揚げされた海産物や、ミネラル豊富な土壌でつくられた新鮮野菜の、姿かたちをそのままいかした料理を提供します。

大きな鯖を丸ごと串焼きにした「淡路旨味丸とサバ海賊焼き」や、鶏肉を豪快に串焼きにした「鶏 山賊焼き」(写真)も、ボリューム感満点の一品で大人気のメニューです。

出典:matomame.jp
画像は、名物の淡路島の近海で獲れた旬の海鮮をたっぷり盛り付けた「淡路島海賊盛り」です。
大宴 18,800円(6~7名様)/中宴 12,800円(4~5名様)
インパクトがあり、大人数でわいわい取り分けて食べるのが楽しそうなメニューですね。
出典:matomame.jp
14:00からはカフェタイムで和スイーツが楽しめるのも嬉しい。

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鉄板焼・すき焼きを提供する「桟敷(さじき)」

出典:matomame.jp
2階フロアの「桟敷 さじき」は、落ち着いた高級感のあるフロアで、淡路島が誇る淡路ビーフや、高級食材の由良港産赤うに、鱧や伊勢海老を、目の前でシェフ自ら調理する鉄板焼きスタイルでいただけます。
鉄板焼きコースは、目の前で淡路ビーフや旬の食材が料理されるパフォーマンスを楽しめるのも魅力的です。
出典:matomame.jp
落着いた大人の雰囲気の店内。
観光や旅行での楽しみといえば、その土地でしか食べられない地元産の食材をたっぷり使った料理を食べることですよね!
「海神人(あまん)の食卓」では、淡路島の旬の海鮮や淡路牛などのお肉料理を使ったメニューが豊富ですので、ぜひ堪能してみてくださいね。

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近くのおすすめ観光スポット

ニジゲンノモリ

出典:matomame.jp
お子さまから大人まで楽しめる、日本のアニメをモチーフにしたテーマパーク!
出典:matomame.jp
おいしいものを食べて、一日の終わりにくつろぐお勧めのお宿。

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