2019年01月22日更新
グルメ 和食 昆布

日本で食を支える大切な食材となっている海藻の昆布

和食のダシの基本にして、直接食べる食材としても日本食で多くの料理に利用される昆布の紹介まとめです。

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昆布(こんぶ)とは

コンブ(昆布)は、不等毛植物門褐藻綱コンブ目コンブ科 (学名:Laminariaceae )に属する数種の海藻の(一般的)名称である。生物学が生まれる以前からの名称であるため、厳密な定義はできないが、葉の長細い食用のものがコンブと呼ばれる傾向がある。コンブ科に属する海藻でも、オオウキモは通常コンブとは呼ばれない。
生物学ではカタカナ書きの「コンブ」が使われるが、単なる「コンブ」という種は存在せず、マコンブやリシリコンブ、ミツイシコンブなどのように、コンブ科植物の種の標準和名に用いる。他方、食品など日常的には昆布やこんぶ(こぶ)の表記も使われる。ウェブスター辞典などにもそのままkombuとして記載されている。
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ためしてガッテン 昆布スーパー活用術

健康 うま味倍増 ミネラル、食物繊維が詰まってる昆布 昆布の上手な使い道.

おいしい昆布利用法

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