2018年06月15日更新
グルメ 野菜 ズッキーニ

太いキュウリ?おいしい夏野菜のズッキーニ

まるできゅうりを太くしたかのような見た目で、ズッシリ実も詰まっているおいしい夏野菜のズッキーニ料理のご紹介。

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ズッキーニとは

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ズッキーニ(英名:zucchini、courgette、学名:Cucurbita pepo L. 'Melopepo')は、ウリ科カボチャ属の一年生の果菜。果実の外見はキュウリに似るが、カボチャ(ペポカボチャ)の仲間。主に緑果種と黄果種がある。
名称は様々で、イタリア語で zucchina(ズッキーナ)、南米ではzapallo italiano(サパージョ イタリアーノ)、アメリカとオーストラリア英語では zucchini(ズキーニ)、イギリス英語やフランス語では courgette(カージェット、クルジェット)、 またアメリカ合衆国ではズッキーニや近似種をまとめて summer squash と呼んでいる。スカッシュ(squash)とはカボチャ属の実のことで、カボチャのような秋冬が旬のものは winter squash と呼ばれる。

出典:bepre.jp/archives/3449
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旬は夏。果実と花が食材として用いられる。
果実は開花して4-5日後の幼果(長さ20cm程度のもの)を食用とする。成長すると繊維質が多く食用に適さなくなるため、収穫時期が難しく、保存と輸送に注意を要する。キュウリに似た外観をしているが生食はされず、主に加熱調理される。フランス料理やイタリア料理の食材として知られ、南仏の野菜の煮込み料理「ラタトゥイユ」には欠かせない食材である。また南米でも一般的な食材として使用されている。油との相性も良く鉄板焼き、フライなどにも向く。生で食べる場合は、果皮を剥くか薄くスライスして食される。

出典:www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/005739
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花は「花ズッキーニ」と呼ばれ、花心を取ったものを食用とする。雄花の方が味が優れるとして、イタリア料理では雄花のみを用いるが、雄花・雌花の区別をしない地域もある。花は生でも食べられるが、通常は花の中に具材を詰め揚げるか炒めて調理される。
通常のズッキーニよりさらに未熟で花のついた状態で収穫し、花をつけたまま販売されるズッキーニも「花ズッキーニ」と呼ばれている。

出典:cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Courgette.jpg
出展:Youtube

ズッキーニの扱い方   【料理の基本:野菜の下ごしらえ】

調理道具の使い方から野菜の切り方まで料理の基本ABCはコチラ!! → http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic/kigu 【レシピ大百科】 http://park.ajinom...

ズッキーニ料理

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ウリの仲間ですが、直接炒める料理に相性がよく、しばしばざく切りにして炒め物に。

出典:cooking.obento.jp/search/ズッキーã...

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肉や他の野菜と炒めて汎用性の高い食材です。
日本であまり広まっていないのが不思議なくらいです。

出典:www.kyounoryouri.jp
出典:kabegami10.com/17824/ズッキーニ.html
出典:noaidea.me/ズッキーニ-レシピ.html
出典:www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00003578
出典:kabegami10.com/17824/ズッキーニ.html
出典:cooking.obento.jp/search/ズッキーã...
出典:blog.goo.ne.jp/midorinet002/e...
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日本でのズッキーニ利用の王道で、夏野菜のカレーがあります。

出典:cooking.obento.jp/search/ズッキーã...

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