2019年01月22日更新
月餅 お菓子 グルメ

おいし過ぎる中華菓子「月餅(げっぺい)」

中国のお菓子の一種で、小麦粉と卵を大量に使った甘い絶品イベント菓子の月餅(げっぺい)のご紹介。

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月餅(げっぺい)とは

月餅(げっぺい、中国語: 月饼、拼音: yuè bǐng ユエビン)は、中国の菓子の一種。月に見立てた丸く、平たい形は共通であるが、中国各地で大きさ・材料・中に詰める餡などには違いがあり、いわれについても諸説がある。
最も有名な物は「広式」と呼ばれる広東省のもので、柔らかめの餡や皮を用い、茹でた鹹蛋(xiándàn; シェンタン。アヒルの卵を塩水に漬けたもの)の黄身を入れたものに人気がある。

小豆餡の他、ハスの実の餡やナツメ餡なども一般的である。一方、北京など北方のものは一般的に水分が少なめの餡を使い、クルミや松の実などのナッツを入れたものが多い。

水分が少ない分、保存性は比較的高いが、これは元々大きなものを少しずつ切り取りながら食べていた為で、最近では小型のものが一般的になり、また香港では、アイス月餅など新しく作られたバリエーションが豊富である。
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月餅製作

様々な月餅

餡や皮の工夫で様々な豪華な月餅が作り出されています。
日本の月餅は日本人の口に合うように工夫されていて、お茶などともよく合います。

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おいしそうな月餅動画ギャラリー

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Cantonese salted egg yolk with Lotus paste mooncake, 廣東鹹蛋黃蓮蓉月餅

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廣式月餅 蛋黃蓮蓉月餅 沒有象腳 不裂面 成功率超高

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