2018年07月06日更新
月餅 お菓子 グルメ

おいし過ぎる中華菓子「月餅(げっぺい)」

中国のお菓子の一種で、小麦粉と卵を大量に使った甘い絶品イベント菓子の月餅(げっぺい)のご紹介。

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月餅(げっぺい)とは

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月餅(げっぺい、中国語: 月饼、拼音: yuè bǐng ユエビン)は、中国の菓子の一種。月に見立てた丸く、平たい形は共通であるが、中国各地で大きさ・材料・中に詰める餡などには違いがあり、いわれについても諸説がある。
最も有名な物は「広式」と呼ばれる広東省のもので、柔らかめの餡や皮を用い、茹でた鹹蛋(xiándàn; シェンタン。アヒルの卵を塩水に漬けたもの)の黄身を入れたものに人気がある。

出典:japanese.cri.cn/782/2012/09/21/181s198710.htm
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小豆餡の他、ハスの実の餡やナツメ餡なども一般的である。一方、北京など北方のものは一般的に水分が少なめの餡を使い、クルミや松の実などのナッツを入れたものが多い。

水分が少ない分、保存性は比較的高いが、これは元々大きなものを少しずつ切り取りながら食べていた為で、最近では小型のものが一般的になり、また香港では、アイス月餅など新しく作られたバリエーションが豊富である。

出典:yes-news.com/ysearch/?s=月餅&page=2
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1927年、日本では菓子メーカー中村屋が日本人の口に合うように調味した商品を開発し、全国の食品店に流通させている。これはインド風カレーライスや中華まんと時を同じくしての日本への紹介である。中華街や中華料理店で販売する例も多く、また中国茶とセットの喫茶や飲茶で出される例もある。

出典:search.ectutor.hk/index.php?srchtxt=月餅&page=16
出展:Youtube

月餅製作

様々な月餅

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餡や皮の工夫で様々な豪華な月餅が作り出されています。

出典:popbee.com

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日本の月餅は日本人の口に合うように工夫されていて、お茶などともよく合います。

出典:www.cosmopolitan.com.hk
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元は中秋のお供え物なので、日本でもそのように。

出典:chugokugo-script.net/chugoku-bunka/chuushuusetsu.html
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中の餡の工夫次第で様々な味に。

出典:mings.mpweekly.com
出典:www.desk7.net/wallpapers.aspx?typeid=8312
出典:lamhome2002.blogspot.com/2014/08/custard-mooncake_13.html
出典:yes-news.com/ysearch/?s=月餅
出典:yes-news.com/ysearch/?s=月餅&page=2

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