2019年01月22日更新
グルメ 魚介類 赤貝

寿司に刺身においし過ぎる高級二枚貝の赤貝(あかがい)

寿司やお刺身に、古くから重宝される高級食材である二枚貝の赤貝の、おいしい食べ方紹介まとめです。

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赤貝(あかがい)とは

アカガイ(赤貝、蚶、学名Anadara broughtonii、英名Bloody clam)は、フネガイ目フネガイ科に属する二枚貝の一種。
内湾の潮間帯や浅海の砂泥底に浅く潜って生息し、殻には42本前後の放射肋がある。他のフネガイ科の二枚貝と同様、呼吸色素がヘモグロビンと同様に鉄ポルフィリンを補欠分子団とするエリトロクルオリンのため、血液が赤く、これが名前の由来となっている。
食用として、主に寿司、刺身に使われる。日本で市販されている「赤貝の缶詰」の多くはサルボウガイ が使用されている。近年は中国や韓国からの輸入物が多く市場に流通している。
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赤貝(あかがい)のさばき方 - How to filet Bloody clam -|日本さばけるプロジェクト

赤貝(あかがい)のむき方を紹介します。 下処理からナイフの入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト http://sabakeru.umi...

おいしい赤貝料理

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赤貝動画

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赤貝の殻剥き

高級なお寿司屋さんでしか見かけない大きな赤貝でした。

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赤貝塩辛3日がたちました!その味は?無駄なしまかない道場

赤城の塩辛を仕込んで3日が経ちましたそのお味は? 無駄なしまかない道場 http://makanai.blog.so-net.ne.jp/

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【巨大赤貝】三郎貝さばいてみた!!(貝ダイエット) ☆Myスタジオチャンネル登録は↓から☆ と言いたいところですが、100人までURL作れないみ...

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館林の名店 鮨 恵三 赤貝 土偶みたい

http://u.tabelog.com/1080p/r/rvwdtl/1801506/

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ついに赤貝のお寿司を握る!

東北芸術工科大学 卒業/修了研究・制作展 2017.2/7~12 ご協力いただきました山久渡辺商店様 ...

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赤貝の缶詰で簡単炊き込みご飯

赤貝の缶詰を ご飯に乗っけて食べたら美味かったので 炊き込みご飯にしてみた。 BGMはサイト名⇒音楽素材『甘茶の音楽工房』からお借りしてい...

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これだけは教えたく無い!「赤貝塩辛」の作り方

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閖上さいかい市場で赤貝丼とせり鍋(名取市)

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赤貝料理 赤貝のさばき方 貝 天然 あかがい アカガイ家庭料理 魚料理

赤貝の料理してます https://www.facebook.com/sakanaya.mizushima/ https://www.instagram.com/p/BfSHxMRn71q/ https://youtu.be/ChULFxn6sz4.

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【赤貝】殻むき

超高速の殻むきです。 ㈱山八 築地仲卸。 HP http://www.mt-eight.com Facebook https://www.facebook.com/yamahachi/

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赤貝

赤貝の仕込み。刺身にするまで。

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鮨の変態!千年町 鮨 樋口の赤貝

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貝料理専門店 磯ぼし|赤貝のさばき方

剥いてみるとちょっとアレですが・・・赤貝は高級貝の一つです。生が美味しい!閖上産の赤貝は全国的にも有名です。

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すし職人が淡々と仕込み 赤貝編

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寿司職人による赤貝の仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜

赤貝のさばき方と握り、巻物もご紹介しています。 少しでもお寿司に興味がある方の参考になると幸いです。

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