2026年07月07日更新

グルメ ジャム スイーツ

甘くておいしい様々なジャム

主に果物など、元々甘い食材を、砂糖と煮詰めてさらに甘くしておいしい保存食とする、パンなどのお供に最高のジャムの数々をご紹介。

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甘くておいしいジャムの数々

そのまま食べてもおいしい果実を、砂糖と煮詰めることでさらに甘くて、保存性もよくなるというすばらしい食品「ジャム」。甘いもの好きにはたまりません。

ジャム（英: jam）は、砂糖が水分を抱え込んでその腐敗を遅らせるという性質を利用し、フルーツの果実や果汁に重量比10%から同量程度の砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し保存可能にした食品で、スプレッド類の1つである。コンフィチュール（仏: confiture）やコンフィテューレ（独: Konfitüre）ともいう。

イチゴジャムのクッキー https://t.co/c5ISQImINU
— 蕨餅8/46 (@koktou_snk) Mar 26, 2019

果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用し、ゼリー状に柔らかく固まる作用を利用した加工食品。

原料となる果物にペクチンが不足している場合、ペクチンを補うことでゼリー化させる。酸が不足している場合、商業生産の現場ではクエン酸、酒石酸、リンゴ酸などを、家庭ではレモン果汁、酸味の強いリンゴ（紅玉など）などを加える。原料果実の風味を残すため、無加熱の超高圧下で調理し加える砂糖の量を少なくしたものも流通している。

完成したときに果実の原型が比較的保たれているものはプレザーブ（英: preserve）という。オレンジやレモンなどの柑橘類を原料とし、果皮が含まれているものは特にマーマレード（英: marmalade）という。搾汁を原料としたものはゼリー（英: jelly）という。

非常に甘いのでそのまま食べることは少なく、パンやクラッカーなどに塗って食べるのが一般的である。その他、サンドイッチの具としたり、ヨーグルトやフレッシュチーズにかけて食べたり、様々なケーキの原料にしたりする。

一般的に使用されるフルーツにはイチゴ、アンズ、リンゴ、オレンジ、ブドウ、イチジク、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、モモなどがある。珍しいフルーツや野菜（ルバーブ、ニンジン、カボチャなど）、花弁（バラ、スミレ、ラベンダー）を使ったものも出てきており、専門店などでは30 - 40種類を揃えているところもある。

果物に糖を加えて加熱したものという点ではコンポート（仏: compote）も似るが、ジャムに比べて糖度が低く、「果物の砂糖煮」とも説明されるように材料の原形や食感を残すように作られている。

もともとは砂糖漬けの保存食という性格を有する食品であった。ジャムという語は古い英語に由来し、「よく押しつぶしたもの」「よくすりつぶしたもの」といった意味合いがあったといい、果実の原形をとどめないものを「ジャム」と呼んでいたと考えられる。

日本では、一部のスプレッド類についても「ジャム」という名称が用いられることがあり、ゴマをペースト状にした「ゴマジャム」や、牛乳を煮詰めてとろみと甘味をつけた「ミルクジャム」などの商品も販売されている。

一般的には瓶詰にして販売される。他に、給食向けに小袋で個包装したものや、容器を折って開封することで他のスプレッド類（マーガリンなど）と一緒に出せるようにしたディスペンパック入りのものもある。

「なんでジャム？」って留学してる友達に聞かれたお土産の一部
— くゆる (@kuyu_2) Mar 26, 2019

日本では日本農林規格（JAS）により、「ジャム類」の規格が以下のように定められている（2019年10月18日改定の JAS 0524）。なお、「果実類」は「果実、野菜又は花弁」と定義されている。

ジャム類
次のいずれかのもの。
a) 果実等を砂糖類、糖アルコール又は蜂蜜とともにゼリー化するようになるまで加熱したもの。
b) a)に酒類、かんきつ類の果汁、ゲル化剤、酸味料、香料等を加えたもの。
マーマレード
ジャム類のうち、かんきつ類の果実を原料としたもので、かんきつ類の果皮を含んでいるもの。
ゼリー
ジャム類のうち，果実等の搾汁を原料としたもの。
ジャム
ジャム類のうち、マーマレード及びゼリー以外のもの。
プレザーブスタイル
ジャムのうち，ベリー類（いちごを除く。）の果実を原料とするものにあっては全形の果実、いちごの果実を原料とするものにあっては全形又は2つ割りの果実、ベリー類以外の果実等を原料とするものにあっては5 mm以上の厚さの果肉等の片を原料とし、その原形を保持するようにしたもの。

寒天を使った簡単レシピ
【材料】
・市販の寒天
・お好みのフルーツジャム
【作り方】
①寒天をクラッシュさせ器に盛りつけます。
②お好みのジャムをとろりとかけて出来上がり♪
— 超～簡単クッキング♪ (@cooking_kantan_) Mar 26, 2019

ジャムの魅力

ジャムは、果物の豊かな風味をぎゅっと閉じ込めた保存食品です。パンに塗るだけでなく、さまざまな料理やお菓子にも活用できる、身近で奥深い食品です。

1. 果物のおいしさを一年中楽しめる

旬の果物を砂糖とともに煮詰めて作るため、季節を問わず果実本来の甘みや香りを味わえます。いちご、ブルーベリー、マーマレード、りんごなど、種類も豊富です。

2. 甘みと酸味の絶妙なバランス

果物の自然な甘さと爽やかな酸味が調和し、飽きのこない味わいを楽しめます。パンやヨーグルト、アイスクリームなど、さまざまな食材を引き立てます。

3. 香りが豊か

ふたを開けた瞬間に広がる果実の甘い香りも大きな魅力です。果物ごとに異なる香りが楽しめ、食欲をそそります。

4. 使い道が幅広い

ジャムはパンだけでなく、さまざまな料理に活躍します。

トーストやサンドイッチ
ヨーグルトやグラノーラ
パンケーキやワッフル
クッキーやケーキの材料
紅茶や炭酸水に加えてフルーティーなドリンクに
肉料理のソースや隠し味
5. 保存がきく

砂糖の保存性を利用しているため、比較的長期間保存できます。常備しておけば、朝食やおやつに手軽に使えます。

6. 見た目も美しい

ルビー色のいちごジャム、深い紫色のブルーベリージャム、黄金色のマーマレードなど、色鮮やかで食卓を華やかに彩ります。

7. 手作りも楽しめる

家庭でも旬の果物を使って簡単に作ることができ、甘さを控えめにしたり、お気に入りの果物を組み合わせたりと、自分好みの味に仕上げられます。

果物の魅力をそのまま閉じ込めたジャムは、朝食からデザートまで幅広く活躍する万能な食品です。一瓶あるだけで毎日の食卓が少し豊かになり、季節の果実のおいしさをいつでも楽しめるのが最大の魅力です。

久しぶりに作ったいちごジャム https://t.co/GXHycz2jS0
— モシャ(・ω・) (@jlHuW0YaVlV6xmQ) Mar 26, 2019

会社でもらったトマトジャム！
美味しいパンももらったので一緒に食べる！
— かなみ (@namix1205) Mar 26, 2019

ジャム https://t.co/c88GZuUduQ
— 新🤗ﾊﾅﾁｬﾝ🤗4部無事死亡 (@atarashii_hana) Mar 26, 2019

鍋２つ分......八朔ジャム....
冷まし中............🐧❄

あと同じ工程を２回やらないと....
要は TOTAL鍋６つ分の八朔があるってこと....(^▽^;) https://t.co/qKFbwWJpKg
— 🍊🌷📷@多忙＊低浮上 (@mikarin528qoxop) Mar 26, 2019

クロワッサンとジャムクッキー
初めて作ったけど難しいね
もっと上手く作れるようになりたいね
— なつ (@nanana1522) Mar 26, 2019

@takashiro7 あははw
自分で言ってて本当に食べたくなったのもあって、探していました😅んで、なかったので作って食べました笑
生クリームを煮ただけあって濃厚な味わいで、果物やジャムなんかの酸味があると尚美味しく感じられるような…まあ、有り体に言えば甘かったです🍯
— もも1711 (@peach1711) Mar 26, 2019

ご褒美weekらしくまた先日とは別のロシア料理店へ。
ボルシチを母の味と錯覚する私はそろそろロシアに行った方がいいと思う。

バラのジャムが添えられた紅茶も、その他のお料理もハズレなし！✨
— yo (@yoshyneco) Mar 26, 2019

食パンとジャムと、おてだま師弟
— 香南(.5) (@kanan8_tt_299) Mar 26, 2019

ジャム作り
— りる (@Riru_ryun) Mar 26, 2019

可愛くて美味しいあんずジャム見つけた☆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝ https://t.co/6XCYtI9qqf
— のん (@love_interest_) Mar 26, 2019

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moepapa

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