2019年01月03日更新
グルメ 寿司 細工寿司

美しい食べ物☆日本の伝統料理寿司の芸術!細工寿司

古くからの日本の寿司の技で、ネタをうまく切って、美しい模様や、絵、動植物などを表現する寿司を細工寿司、飾り寿司といいます。

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細工寿司・飾り寿司とは

飾り寿司(かざりすし)とは、握り寿司、巻き寿司、押し寿司、ちらし寿司などを季節や行事、イベント用に創作して盛り込んだ寿司料理である。巻き寿司の場合は特に「飾り巻き寿司」とも呼ばれる。
飾り巻き寿司の場合は季節のイメージ、花、果物、文字、動物、魚、キャラクター、ロゴマークなどをかたどっている。
江戸前ネタを使用した創作の寿司を表す言葉は、昔から寿司屋では細工寿司と呼ばれていた。巻き寿司については、細工巻という花や紋様、家紋などをかたどった柄も以前から考えられていた。
和風の飾り寿司、洋風の盛り付けの創作寿司、自由な発想の海外のフィージョン寿司などもある。

世間の評判

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動画

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飾り巻き寿司(ハート) How to make Heart Shaped Sushi Roll

ちょっとしたおもてなしやお弁当にピッタリ!彩り豊かなハートの飾り巻き寿司。初心者の方でも簡単に作れるのでぜひ挑戦してみてくださいね。

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【飾り寿司】赤髪のともの挑戦! Part3 【Tomo's creative sushi cooking】

ニコちゃんマークに挑戦!ちょっと失敗w ☆チャンネル登録お願いします!

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Crazy Tokyo Sushi School 驚きの飾り巻き寿司

http://asiafoodrecipe.com Amazing Sushi Creations from Barack Obama, Eiffel Tower, Mt Fuiji and even 6 different sushi from a single sushi roll! These are some ...

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飾り巻き寿司(つばめキッチン)神戸

飾り巻き寿司の紹介です。

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飾り巻き寿司の作り方・巻き方:キャラクター巻 How to Make Art Roll Sushi

子供が大好きなキャラクターの飾り巻き寿司です。 こちらの図柄は技能認定講座2級で習えます。 http://www.sushi.ne.jp/kouza.html?youtube_anpanman *こちら...

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