2019年01月03日更新
グルメ 寿司 細工寿司

美しい食べ物☆日本の伝統料理寿司の芸術!細工寿司

古くからの日本の寿司の技で、ネタをうまく切って、美しい模様や、絵、動植物などを表現する寿司を細工寿司、飾り寿司といいます。

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細工寿司・飾り寿司とは

飾り寿司(かざりすし)とは、握り寿司、巻き寿司、押し寿司、ちらし寿司などを季節や行事、イベント用に創作して盛り込んだ寿司料理である。巻き寿司の場合は特に「飾り巻き寿司」とも呼ばれる。
飾り巻き寿司の場合は季節のイメージ、花、果物、文字、動物、魚、キャラクター、ロゴマークなどをかたどっている。
江戸前ネタを使用した創作の寿司を表す言葉は、昔から寿司屋では細工寿司と呼ばれていた。巻き寿司については、細工巻という花や紋様、家紋などをかたどった柄も以前から考えられていた。
和風の飾り寿司、洋風の盛り付けの創作寿司、自由な発想の海外のフィージョン寿司などもある。

世間の評判

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動画

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飾り巻き寿司(ハート) How to make Heart Shaped Sushi Roll

ちょっとしたおもてなしやお弁当にピッタリ!彩り豊かなハートの飾り巻き寿司。初心者の方でも簡単に作れるのでぜひ挑戦してみてくださいね。

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【飾り寿司】赤髪のともの挑戦! Part3 【Tomo's creative sushi cooking】

ニコちゃんマークに挑戦!ちょっと失敗w ☆チャンネル登録お願いします!

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Crazy Tokyo Sushi School 驚きの飾り巻き寿司

http://asiafoodrecipe.com Amazing Sushi Creations from Barack Obama, Eiffel Tower, Mt Fuiji and even 6 different sushi from a single sushi roll! These are some ...

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飾り巻き寿司(つばめキッチン)神戸

飾り巻き寿司の紹介です。

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飾り巻き寿司の作り方・巻き方:キャラクター巻 How to Make Art Roll Sushi

子供が大好きなキャラクターの飾り巻き寿司です。 こちらの図柄は技能認定講座2級で習えます。 http://www.sushi.ne.jp/kouza.html?youtube_anpanman *こちら...

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2015年10月30日撮影 お取寄せ寿司「丹匠」のお寿司・飾り寿司・鯉の姿寿司

お取寄せ寿司「丹匠」のお寿司・飾り寿司・鯉の姿寿司です♪ 素晴らしすぎますヽ(*´∀`)ノ.

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Sakura Sushi roll Recipeさくらの巻き寿司の作り方(レシピ)

My channel is introducing various recipes.This video is a recipe of 【Sakura Sushi roll】.このチャンネルでは料理の作り方を紹介しています。今回は【さくらの巻き寿...

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【飾り巻き寿司の作り方】サンタクロース(クリスマスの図柄)

クリスマスの食卓に飾り巻き寿司! 可愛いサンタクロースの飾り巻き寿司です。 飾りつけでいろんな表情のサンタさんを作ってみましょう。...

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#109 飾り巻き寿司 ~富士山~ Sushi-food-art

飾り巻き寿司体験をしました。今回教えてくれた先生は他にもたくさん講習を実施しています。気になる方はチェックしてみてください。飾り巻...

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SUSHI ROLL ART, JAPAN 飾り巻き寿司 デコ巻き寿司

In the Japanese home, we eat a "sushi roll" when there are festivals and events. The artistic design which designed the sushi roll with the theme of the seasonal ...

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まるでバラのよう!「薔薇の飾り巻き寿司」の作り方

おかあさん、いつもありがとっ! □食材(1本分) ・ごはん:150g ・明太子:1/2腹(50g) ・スモークサーモン:20g ・卵:2個 ・きゅうり:1/2本...

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5 Seconds Of Summer Pink Eyes Skull FUTOMAKI SUSHI 飾り巻き寿司

突然ですが、妄想グルメの母と娘は"5 Seconds Of Summer"のファンです。5 Seconds Of Summerのオーストラリア・メルボルンのコンサートツアーにファンクラ...

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きらりまきべぇ飾り巻き寿司

きらりまきべぇの飾り巻き寿司教室の案内です。 福岡を中心に活動している飾り巻き寿司インストラクター。 楽しくわかりやすい飾り巻き寿司教...

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アンパンマン巻き寿司の作り方

寿司インストラクター協会 JSIA 認定講座開催中 http://www.sushiacademy.co.jp/about_kazari.

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食べられるアート♡華やかなモザイク寿司のつくり方|How to make Mosaic Sushi

見た瞬間にため息が出ちゃう程カワイイ♪カラフルでインパクト大なモザイク寿司。ホームパーティーや、お重に詰めればおもたせにだってぴっ...

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【レシピ】カラフル♡バラ巻き寿司の作り方

カラフル♡バラ巻き寿司 テイストメイドは食や旅をテーマにしたグローバルなビデオネットワークです。facebook、Instagram、twitterも公開中。 ...

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飾り巻き寿司みんなで楽しく・・・

飾り巻き寿司に興味を持って2年半。 人と人との出会いにとても感謝しています(*^。^*) 一部ですが、作った作品、楽しい様子をご覧下さい。

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【飾り寿司】赤髪のともの挑戦! Part2 【Tomo's creative sushi cooking】

食べて美味しい!見て楽しい! 飾り寿司に挑戦しました! 本を見ながらやっています!今回は一回練習したw ☆チャンネル登録お願いします!...

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川澄健の飾り巻き寿司(初めて飾り巻きをみた外国人のお客様)

外国人のお客様に飾り巻きずしのパフォーマンスをしてみました。初めて見る飾り巻き寿司にどんな反応を示すでしょうか?

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川澄健の飾り寿司「欽ちゃんのびっくり王」川澄健出演

2015年ひつじ年バージョン、欽ちゃんの特製飾り寿司。 NHK,BSプレミアム「欽ちゃんのびっくり王」で作りました。

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