2019年01月03日更新

美しい食べ物☆日本の伝統料理寿司の芸術！細工寿司

古くからの日本の寿司の技で、ネタをうまく切って、美しい模様や、絵、動植物などを表現する寿司を細工寿司、飾り寿司といいます。

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細工寿司・飾り寿司とは

飾り寿司（かざりすし）とは、握り寿司、巻き寿司、押し寿司、ちらし寿司などを季節や行事、イベント用に創作して盛り込んだ寿司料理である。巻き寿司の場合は特に「飾り巻き寿司」とも呼ばれる。
飾り巻き寿司の場合は季節のイメージ、花、果物、文字、動物、魚、キャラクター、ロゴマークなどをかたどっている。
江戸前ネタを使用した創作の寿司を表す言葉は、昔から寿司屋では細工寿司と呼ばれていた。巻き寿司については、細工巻という花や紋様、家紋などをかたどった柄も以前から考えられていた。
和風の飾り寿司、洋風の盛り付けの創作寿司、自由な発想の海外のフィージョン寿司などもある。

世間の評判

渚.

@NAGISA_SOLIDEMO

@cocoa_takayuki 今日も1日お疲れ様でした🙂💘

あたしわ今日、研修で
飾り巻き寿司作ってきたよー✌︎✨
アンパンマンも作ったけど
顔へたっぴなって写真撮らず(笑)
また頑張ってみる！！

お互いに違うことやけど頑張ろう❤︎

2017/11/14 22:55:56

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miki hirata

@mikichannel

手まり寿司作ってみました♪飾りとして下に敷いた紫蘇がとても合って、可愛らしいし美味しかったです✨美味しいですがひとつひとつが結構大きく数は食べられなかったです笑

2017/11/15 14:49:33

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すずきぺるー

@mrPH_peru

ポケモン新作発売前夜記念！
ピカチュウの飾り巻き寿司。
想像だけで作ったけど、ピカチュウって目とホッペがもっと離れてるんですね。
要修正。
初代赤緑のドット絵をリスペクトということで(笑)
#ポケモン #ピカチュウ #飾り巻き寿司 #pokemon #pikachu #sushi

2017/11/16 22:11:51

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日栄電器スタッフかるび

@karubee_

今日は飾り巻き寿司教室
古典柄巻き編。
#飾り巻き寿司 #古典柄

2017/11/14 14:46:27

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韓流つぶやき

@joowonbinlove

先日職場に来る方からいただいた飾り手巻き寿司💕発祥は千葉の方だとか？韓国海苔巻きでもこういうの作ったら素敵かも→自分ではできない（笑）

2017/11/13 06:47:44

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ガクちゃん

@MBC_gakuen

こんにちは♪たわわタウン谷山校で、第二土曜日１０：３０より『縁蒔き　飾り巻き寿司教室』を行なっています。パーティーや季節の行楽弁当などのヒントになる楽しい飾り巻き寿司を月に１つずつマスターしませんか？お問い合わせは、℡MBC学園０９９－２２５－０２５１迄《ガクちゃん1号》

2017/11/11 16:33:41

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動画

出展：Youtube

飾り巻き寿司（ハート）　How to make Heart Shaped Sushi Roll

ちょっとしたおもてなしやお弁当にピッタリ！彩り豊かなハートの飾り巻き寿司。初心者の方でも簡単に作れるのでぜひ挑戦してみてくださいね。

出展：Youtube

【飾り寿司】赤髪のともの挑戦! Part3 【Tomo's creative sushi cooking】

ニコちゃんマークに挑戦！ちょっと失敗ｗ ☆チャンネル登録お願いします！

出展：Youtube

Crazy Tokyo Sushi School 驚きの飾り巻き寿司

http://asiafoodrecipe.com Amazing Sushi Creations from Barack Obama, Eiffel Tower, Mt Fuiji and even 6 different sushi from a single sushi roll! These are some ...