2019年02月24日更新
グルメ 野菜 ザーサイ

日本人にも広く愛される!今や家庭料理にも広がる中華の漬物ザーサイグルメ

中華料理の食材で、同時に漬物の一種でもあるザーサイが、近年日本でも人気なので、そのおいしい料理の数々をご紹介。

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ザーサイとは

ザーサイ、ザーツァイ(搾菜、学名:Brassica juncea Var. tumida、中国語表記:榨菜、ジャーツァイ、zhàcài)とはアブラナ科アブラナ属の越年草。また、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。
ザーサイはカラシナの変種であり、茎の基部が大きく肥大しているのが特徴である。植物としてのザーサイは、中国で「茎瘤芥」(拼音: jīngliújiè)、「棒棒菜」(拼音: bàngbàngcài) などとも呼ばれる。
日本でも茨城県つくば市や、神奈川県三浦市で商業生産されている。生野菜として、さらに葉と一緒に漬け込んだたまり漬けとして、中華料理店やスーパーに出荷されている。味はさっぱりとして苦味があり、脂っこい料理に合うと勧められている。
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おつまみザーサイのつくりかた

おいしいザーサイ料理

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ザーサイ動画

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「ガーリックソーセージザーサイ焼」

父の日に作ってあげましょう(^o^)v.

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「肉ザーサイ炒め」作り方.

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「じゃが芋とザーサイの炒めもの」

「じゃが芋とザーサイの炒めもの」

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国産ザーサイ栽培風景

つくばにて搾菜を栽培しています。

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